Schab ze śliwką

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wigilia
• Kategoria przepisów: Dania mięsne
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Papryka
  • Schab
  • Śliwki

• 1-1,5 kg schabu bez kości
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200 g śliwek suszonych kalifornijskich
• 1 kostka bulionowa wołowa
• olej lub oliwa z oliwek
• przyprawy: pieprz, sól, majeranek, papryka słodka i ostra, vegeta, ziele angielskie, liść laurowy

Schab opłukać, osuszyć, nie ściągać błon. Ostrym długim nożem zrobić w schabie przez środek otwór i upchać do niego śliwki. Schab polać odrobiną oleju (tak żeby przyprawy miały się do czego przykleić) i przyprawić solą, pieprzem, vegetą, majerankiem, papryką ostrą i słodką. Cebule i czosnek pokroić w plastry (krążki) i obłożyć nimi schab. Przykryty schab odstawić (najlepiej na całą noc) do lodówki.

Na spód duszki lub brytfanny wlać olej (tak, żeby pokrył całe dno) i podsmażyć na nim obrany z krążków cebulowych i czosnku schab z każdej strony.

Krążki cebuli pokroić na drobniejsze kawałki i dodać pod koniec smażenia do schabu do brytfanny żeby się lekko zrumieniła. Następnie dolać wody w takiej ilości, żeby schab był zanurzony mniej więcej do połowy, dodać kostkę bulionową, przekrojone na pół śliwki, liść laurowy i ziele angielskie.

Gotować pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu - w zależności od wielkości schabu - 1-1,5 godziny. Po połowie czasu schab przełożyć na drugą stronę. Pod koniec gotowania odkryć, żeby sos trochę odparował. Jeśli ktoś lubi, to sos może zagęścić pod koniec.