Ryż z hayashi. Japońska potrawka z mięsem w pysznym sosie

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia japońska
• Kategoria przepisów: Obiad
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Pomidory
  • Karkówka

• 900 g karkówki wołowej bez kości, pokrojonej w 5 cm kostkę
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki oleju roślinnego (lub więcej)
• 1 cebula, pokrojona w grube plastry
• ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• ¾ szklanki krojonych pomidorów
• 2 łyżki keczupu
• 2 łyżki sosu tonkatsu Bull-Dog
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka miodu

Podawaj z ugotowanym ryżem

• Umieść wołowinę w misce. Posyp mąką i potrząśnij, żeby równomiernie ją rozprowadzić.
• Rozgrzej duży żeliwny rondel lub inny garnek o grubym dnie na średnim ogniu, wlej 1 łyżkę oleju roślinnego. Partiami smaż na nim mięso, tak by nabrało brązowego koloru z każdej strony. Nie spiesz się i w razie potrzeby dodaj więcej oleju. Jeśli umieścisz na patelni zbyt dużo mięsa, ugotuje się, zamiast usmażyć. Uzyskanie odpowiedniej, brązowej barwy zajmie 15-20 minut. Gotowe kawałki przełóż na talerz lub tacę.
• Jeśli w rondlu zostało dużo tłuszczu, odlej go, pozostawiając około 1 łyżkę i postaw rondel z powrotem na ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 3 minut, aż nieco zmięknie. Wlej wino na patelnię i użyj szpatułki, żeby oderwać od dna wszelkie przyklejone kawałki, a następnie redukuj je, aż dno patelni będzie niemal całkiem suche. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, wciąż mieszając.
• Przełóż mięso na patelnię wraz z jego sokami, dodaj pokrojone pomidory, keczup, sos tonkatsu, sól, pieprz i szklankę wody. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj od 1½ do 2 godzin, aż mięso będzie się dało oddzielić widelcem. Lubię wymieszać wszystko po 30, a potem po 60 minutach, a następnie co kwadrans sprawdzać konsystencję mięsa.
• Przy pomocy łyżki cedzakowej lub szczypiec przełóż mięso do miski lub na talerz, starając się zostawić w garnku pomidory i cebulę. Dodaj na patelnię miód i przy pomocy ręcznego blendera zmiksuj warzywa i towarzyszący im płyn na gładki sos. (Jeśli nie masz ręcznego blendera, możesz robić to partiami w pojemniku, a następnie przenieść sos z powrotem do rondla). Kiedy sos będzie gładki, wmieszaj mięso z powrotem.
• Możesz już podać potrawkę z ugotowanym ryżem, ale jeśli ostudzisz ją i przechowasz w lodówce, po 1-2 dniach będzie smakować jeszcze lepiej. Możesz przechowywać ją tam przez tydzień.