Postny żurek tarchomiński

Małgorzata Caprari, autorka książek kucharskich takich jak "Kuchnia kresowa" czy "Polska kuchnia domowa", w prosty sposób przeprowadza czytelników przez zawiłości kulinariów. Tym razem zebrała przepisy na najsmaczniejsze polskie zupy.

oprac. Katarzyna Gileta

21 marca 2022, 09:33

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wielkanoc
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

4 dag suszonych grzybów
2–3 cebule
50–60 dag ziemniaków
5 szklanek bulionu grzybowego
czosnek
½–1 szklanka soku z kwaszonej kapusty
pół szklanki śmietany
1 łyżka przesianej mąki pszennej
łyżka masła
sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny (koperku, natki pietruszki)

Przepis

Suszone grzyby namoczyć (najlepiej na noc) w niewielkiej ilości wody. Następnego dnia ugotować, wyjąć i pokroić w paseczki. Cebule drobno pokroić w kostkę, zeszklić na maśle.
Zalać gorącym bulionem i wywarem z gotowania grzybów, zagotować.
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z sokiem z kwaszonej kapusty i ugotowanymi grzybami.
Zagotować i doprawić do smaku. Śmietanę lekko ubić z mąką, dodać do zupy i podgrzewać, stale mieszając, dopóki zupa nie zgęstnieje – nie dopuścić do zawrzenia. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl