Pieczone gnocchi alla romana
Istnieje jeszcze inny sposób na robienie gnocchi alla romana niz ten, który podajemy poniżej. Ciasto na gnocchi układamy na papierze do pieczenia i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm . Pozostawiamy je do wystudzenia na 30 minut, a następnie wycinamy koła za pomocą okrągłej wykrawaczki o średnicy 5 cm.
Gnocchioprac. Katarzyna Gileta
- Czas przygotowania: 60-90 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia włoska
- Sposób przygotowania: Pieczenie
- Główne składniki :
Składniki
- 250 g kaszy manny
- 1 l mleka
- 100 g tartego sera Parmigiano Reggiano
- 50 g masła
- 2 żółtka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- 40 g topionego masła
- 30 g tartego sera Parmigiano Reggiano
- 60 g tartego sera Pecorino Romano
Przepis
- W garnku podgrzewamy mleko. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową, a następnie stopniowo semolinę. Mieszamy, by nie powstały grudki.
- Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy masło i mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy żółtka, tarty ser Parmigiano Reggiano i ponownie dokładnie mieszamy.
- Powstałą masę przelewamy na papier do pieczenia, zwijamy, formując wałek o średnicy 5 cm. Owijamy go dokładnie folią spożywczą i odkładamy do wystygnięcia na jakieś 30 minut. Z ciasta wykrawamy koła o grubości ok. 1 cm. W razie potrzeby możemy lekko zwilżyć nóż i formować kulki w dłoniach.
- Wycięte gnocchi układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, jedno obok drugiego. Na wierzchu rozprowadzamy rozpuszczone masło i oprószamy tartymi serami Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano.
- Naczynie z gnocchi wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 15 minut. Następnie włączamy funkcję grilla i pieczemy kolejne 5 minut.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
