Pieczone gnocchi alla romana

Istnieje jeszcze inny sposób na robienie gnocchi alla romana niz ten, który podajemy poniżej. Ciasto na gnocchi układamy na papierze do pieczenia i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm . Pozostawiamy je do wystudzenia na 30 minut, a następnie wycinamy koła za pomocą okrągłej wykrawaczki o średnicy 5 cm.

Gnocchi

oprac. Katarzyna Gileta

4 lipca 2022, 10:41

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia włoska
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Ser żółty
- Jajka

Składniki

250 g kaszy manny
1 l mleka
100 g tartego sera Parmigiano Reggiano
50 g masła
2 żółtka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Dodatkowo:

40 g topionego masła
30 g tartego sera Parmigiano Reggiano
60 g tartego sera Pecorino Romano

Przepis

W garnku podgrzewamy mleko. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową, a następnie stopniowo semolinę. Mieszamy, by nie powstały grudki.
Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy masło i mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy żółtka, tarty ser Parmigiano Reggiano i ponownie dokładnie mieszamy.
Powstałą masę przelewamy na papier do pieczenia, zwijamy, formując wałek o średnicy 5 cm. Owijamy go dokładnie folią spożywczą i odkładamy do wystygnięcia na jakieś 30 minut. Z ciasta wykrawamy koła o grubości ok. 1 cm. W razie potrzeby możemy lekko zwilżyć nóż i formować kulki w dłoniach.
Wycięte gnocchi układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, jedno obok drugiego. Na wierzchu rozprowadzamy rozpuszczone masło i oprószamy tartymi serami Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano.
Naczynie z gnocchi wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 15 minut. Następnie włączamy funkcję grilla i pieczemy kolejne 5 minut.

oprac. Katarzyna Gileta