Liwance. Czeskie racuszki idealne na śniadanie

Joanna Krzewińska

31 marca 2022, 08:59

Racuchy

Liwance to rodzaj drożdżowych racuchów, blinków drożdżowych. Smaży się je na małych patelniach, "wielkości spodka filiżanki do czarnej kawy". Przepis z książki Róży Makarewicz "Praktyczna kuchnia z 1910 roku" przypomina Joanna Krzewińska "Królestwo Garów".

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Kategoria przepisów: Śniadanie
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Składniki

270 g mąki tortowej
450 ml ciepłego mleka
2 jajka
40 g drożdży świeżych lub 12 g suchych
35 g cukru
1/4 łyżeczki soli
skórka otarta z cytryny
masło klarowane

Przepis

Drożdże wymieszać z cukrem, łyżką mąki i 50 ml mleka. Odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka dokładnie wymieszać z pozostałym mlekiem, żółtkami, mąką, skórką cytrynową i drożdżami.
Powinniśmy otrzymać tak gęste ciasto jak na lane kluski. W razie potrzeby dodać trochę mąki lub mleka.
Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania sól.Pianę dokładnie, ale delikatnie wymieszać z ciastem. Odstawić do wyrośnięcia.
Na rozgrzaną patelnię wlewać trochę masła klarowanego, nalewać na nie ciasto na grubość palca.
Placuszki smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z rozkruszonym białym serem i powidłami. Podałam z białym serem i konfiturą z róży.

Joanna Krzewińska

Źródło artykułu:

kuchnia.wp.pl