Kotlety królewskie

Kotlety ziemniaczane z grzybowo-jajecznym farszem to doskonały pomysł na obiad. Przepis jest przedwojenny, pochodzi z broszury "Poradnik Gospodarstwa Domowego", wydanej nakładem wydawnictwa Ognisko Domowe w Warszawie w 1937 roku. Recepturę odświeżyła Joanna, autorka bloga "Królestwo Garów".

Masa ziemniaczana:

• 1 kg ziemniaków (typ kulinarny B)
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki tartej bułki

Masa grzybowo-jajeczna:

• 50 g grzybów suszonych (w przepisie prawdziwków, mogą być podgrzybki)
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 cebula
• 30 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka bułki tartej
• 2-3 łyżki masła
• sól
• cukier
• tłuszcz do smażenia (masło i olej)

Kartofle umyć, ugotować w skórce. Ostudzić. Cebulę pokroić w półplasterki podsmażyć na maśle. Dodać pokruszone grzyby, przesmażyć. Dodać szczyptę soli, trochę cukru, wlać 200 ml wody i dusić pod przykryciem do miękkości, a następnie odparować płyn. Cebulę zemleć z grzybami. Dodać do nich bułkę tartą i wlać rozpuszczone masło. Doprawić do smaku solą. Ziemniaki zemleć. Dodać do nich mąkę, bułka tartę i jajka. Szybko zagnieść. Doprawić solą. Obie masy podzielić na tyle samo części (ja zrobiłam 8 kotlecików). Na dłoni rozpłaszczać część masy ziemniaczanej, na niej kłaść masę grzybową. Sklejać kotleciki. Lekko spłaszczać nadając kształt kotletów. Smażyć na rumiano z obu stron na maśle z oliwą. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Lub dosmażyć na patelni. Podawać z sosem z grzybów suszonych lub pieczarek.

Polecamy też: tort czekoladowy korzenny

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl