karp bez ości

Gdzie kupować karpia? Czym się przy jego wyborze kierować? I jak go potem przyrządzić, aby to on zagrał na wigilijnym stole pierwsze skrzypce? Sekrety tej ryby i potyczek z Magdą Gessler w "Kuchennych rewolucjach" w rozmowie z WP Kuchnia zdradza Anna Marynowska, współwłaścicielka restauracji Karpiówka w Odolanowie na Dolnym Śląsku.

Karp króluje na wigilijnym stole. Dobrze przyrządzony smakuje naprawdę wybornie. W galarecie, w śmietanie, smażony, w sosie piernikowym lub szafranowym. Każdy znajdzie ulubiony przepis. W cyklu abc gotowania znajdziecie kilka sztuczek, jak wybrać najlepszą rybę, sprawnie usunąć ości i usmażyć bez wpadki.

Oto, jak rozpoznasz karpia z dobrym mięsem i małą ilością ości.