Karkówka duszona w sosie

Plastry karkówki uduszone w ciemnym sosie z dodatkiem słodkiej i wędzonej papryki zasmakują każdemu wielbicielowi mięsa. Przepis pochodzi z bloga "Daylicooking".

• ok. 700 kg karkówki
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnki
• ok. 2-3 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżka dodatkowo
• mąka pszenna do prószenia mięsa
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz
• mielona ostra papryka
• 1 łyżka wędzonej mielonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• opcjonalnie 100 ml słodkiej śmietanki

• Karkówkę pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości około półtora centymetra.
• Każdy plaster karkówki zbij lekko tłuczkiem, ale niezbyt mocno.
• Mięso przypraw solą, pieprzem i ostrą papryką – odstaw przynajmniej na pół godziny.
• Cebulę obierz i pokrój w średniej grubości kostkę. Czosnek obierz i posiekaj niezbyt drobno.
• Przyprawione mięso obtocz w mące dokładnie, strzepnij jednak jej nadmiar.
• Patelnię rozgrzej, wlej olej i każdy kawałek karkówki obsmaż z obu stron na rumiano. Obsmażoną przełóż do garnka i przykryj pokrywką.
• Kiedy każdy kawałek będzie już obsmażony, wlej łyżkę oleju na pustą patelnię, dodaj cebulę i podsmaż ją na lekko złoty kolor – mieszając, aby nie przypaliła się.
• Kiedy cebula podsmaży się dodaj do niej paprykę wędzoną i słodką – mieszając smaż przez około 10-15 sekund.
• Cebulę z papryką dodaj do mięsa w garnku wraz z czosnkiem – czosnku nie musisz przysmażać, wystarczy, że udusi się z mięsem.
• Na patelnię wlej około 1 szklankę wody i pozwól jej zagotować się na średnim ogniu. W tym czasie łopatką drewnianą lub silikonową zeskrob delikatnie to, co pozostało na niej po obsmażonym mięsie. W ten sposób pozyskasz jeszcze więcej smaku do sosu, który powstanie.
• Zawartość patelni przelej następnie do garnka z mięsem, garnek przykryj i duś wszystko razem do miękkości mięsa.
• Kiedy mięso będzie już miękkie wlej do garnka słodką śmietankę, wymieszaj wszystko razem i zagotuj.

Zobacz też przepis na domowe falafele