janginizacja

Pyszny dżem truskawkowy lub powidła śliwkowe bez grama cukru? To możliwe. Wystarczy zastosować banalnie prostą technikę przetwarzania żywności, znaną z diety makrobiotycznej. Dzięki niej owoce zachowają naturalną słodycz, smak, kolor oraz cenne wartości odżywcze. Na czym polega janginizacja?

Lato i jesień to czas przetworów. Tradycyjnie zamykamy w słojach i butelkach smaki lata, żeby cieszyć się nimi zimą. Zwłaszcza przetwory owocowe traktujemy dużą ilością cukru, aby je dobrze zakonserwować i aby w nienaruszonym stanie przetrwały zimę. To sposób naszych mam, babek i prababek. A stare mamine i babcine przepisy traktujemy ze szczególną atencją. Jednak ta spora dawka cukru nas niepokoi i często zastanawiamy się, czy jest inny sposób na zdrowe przechowanie domowych konfitur i soków?