Dynia na 10 sposobów

Pyszne i aromatyczne smarowidło do pieczywa, grzanek czy ciasta drożdżowego. Do dużego rondla dodajemy odcedzoną z zalewy dynię marynowaną (słoik), syrop klonowy (szklanka), cydr jabłkowy (pół szklanki), mielone przyprawy: cynamon (2 łyżki), gałkę muszkatołową (pół łyżeczki), goździki i ziele angielskie (po szczypcie) oraz sól (niepełną łyżkę). Wszystko mieszamy i zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy, często mieszając, przez około pół godziny. Masa powinna zgęstnieć i ściemnieć. Po zdjęciu z ognia odstawiamy na przynajmniej godzinę.

Możemy je wykorzystamy jako nadzienie do naleśników czy pierogów, bazę alternatywnego sernika, a nawet oryginalnej wersji... caffe latte. By przygotować puree kroimy dynię na kawałki, umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 35-40 minut. Pozostawiamy do wystudzenia, po czym blendujemy na gładką masę.

Ciekawy pomysł na lekki, jesienny obiad. Miąższ dyni (około pół kilograma) kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli podsmażonej z plasterkami marchewki (2-3 sztuki), doprawiamy papryką (słodką i wędzoną), suszonym rozmarynem, solą i pieprzem. Wszystko przesmażamy, a potem dodajemy pomidory z puszki . Dusimy 15-20 minut, pod koniec wzbogacając potrawę koncentratem pomidorowym i doprawiając solą oraz pieprzem. Warzywa muszą być miękkie, ale nie powinny się rozpadać. Gulasz z dyni świetnie smakuje ze świeżym pieczywem.

Do przygotowania tej potrawy świetnie nadaje się dynia piżmowa. Zaczynamy od zrumienienia drobno posiekanej cebuli, półplasterków marchewki (20 dag), pokrojonych w kostkę ziemniaków (10 dag) oraz czosnku (1-2 ząbki). Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną w kawałki dynię i podpieczoną do miękkości w piekarniku dynię (pół kilograma), po czym zalewamy wywarem drobiowym (300 ml). Gotujemy, aż warzywa zmiękną. Miksujemy na gładki krem, doprawiając solą, pieprzem i sokiem z cytryny, a przed podaniem posypując uprażonymi pestkami dyni.

Pyszny pomysł na wykorzystanie dyni muszkatołowej, która charakteryzuje się ciemną zieloną skórkę, często z żółtymi lub pomarańczowymi plamkami oraz intensywnie pomarańczowym, lekko słodkim miąższem. Potrzebujemy go około kilograma. Kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, razem z pokrojoną ma mniejsze kawałki pomarańczą, zalewamy wodą (3-5 łyżki) i gotujemy na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej i jednolitej masy. Następnie dolewamy sok z jednej cytryny, dokładamy świeżo startą skórkę pomarańczową (łyżeczka) oraz szczyptę mielonego imbiru. Gotujemy dalej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Przekładamy do wyparzonych słoików.

Ciekawą odmianą jest dynia makaronowa, której nazwa nawiązuje do specyficznej struktury miąższu, który po upieczeniu lub ugotowaniu można wydobyć widelcem w postaci pasemek przypominających makaron. Po wymieszaniu z oliwą, natką pietruszki, sokiem z cytryny i papryką oraz posypaniu serem otrzymamy pyszną przekąskę albo dodatek do dań obiadowych.

Polacy uwielbiają frytki, oczywiście przygotowywane z ziemniaków. A gdyby do ich przyrządzenia wykorzystać dynię, np. piżmową? Efekt może okazać się zdumiewająco pyszny. Dyniowy miąższ wystarczy pokroić w słupki, wymieszać z oliwą i ulubionymi przyprawami (solą, ziołami prowansalskimi, papryką wędzoną), rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieścić w piekarniku nagrzanym do 190 st., na pół godziny.

Przepis proponowany przez Tomasza Jakubiaka, popularnego telewizyjnego kucharza. Czerwoną cebulę szalotkę (5 sztuk), dynię hokkaido (20 dag), garść suszonych moreli i słodkie jabłko kroimy w kostkę. Cebulę podsmażamy na maśle klarowanym z kilkoma listkami szałwii. Dodajemy ryż arborio (1,5 szklanki) i smażymy, aż jego ziarna się zeszklą. Wtedy dokładamy dynię, morele i jabłko. Gotujemy na małym ogniu, dolewając na zmianę sok jabłkowy i cydr (po pół litra), cały czas mieszając. Płyn dolewamy, gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż. Na koniec dodajemy 100 g sera pecorino i łyżkę masła.

Szukasz pomysłu na smaczny i zdrowy koktajl? Upiecz dynię, po czym zmiksuj ją z obranym ze skórki i pozbawionym gniazda nasiennego jabłkiem, cząstkami pomarańczy (wypestkowanymi) i pokrojoną w kostkę marchewką (lub wyciśniętym z niej sokiem). Dodaj też wodę, ewentualnie mleko roślinne (kokosowe lub migdałowe). Napój doprawiamy sokiem z cytryny, miodem i cynamonem.

Pyszna przekąska, znakomity dodatek do mięs i wędlin. By zamarynować dynię wystarczy pokroić miąższ w kostkę, ułożyć w wyparzonych słoikach, dodać trochę przypraw (goździki, ziele angielskie, anyż), po czym zalać gorącą zalewą przygotowaną z wody (4 szklanki), 10-procentowego octu (szklanka) oraz cukru (szklanka). Od razu zakręcamy i pasteryzujemy.