Czebureki. Jak je zrobić? Mamy tradycyjny przepis
Czebureki to tradycyjne danie krymskich Tatarów. Mają formę pierogów z cienkiego ciasta, wykonanego jedynie z mąki i wody. Farsz może być mięsny, ziemniaczany czy serowy. Czebureki smaży się w głębokim tłuszczu.
- Czas przygotowania: 60-90 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia rosyjska
- Kategoria przepisów: Przekąski
- Sposób przygotowania: Smażenie
- Główne składniki :
Ciasto:
- 1 kg mąki
- 10 g soli
- woda
Nadzienie:
- 600 g jagnięciny (zmielonej w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekanej)
- 150 g cebuli
- sól
- pieprz czarny
Przepis
- Zagnieć ciasto z mąki i słonej wody. Owiń folią i odstaw na pół godziny do lodówki. Następnie podziel je na kawałki o masie 20–30 gramów, a później na dwa rodzaje okręgów, mniejsze i większe. Mniejsze mogą mieć około 10 centymetrów obwodu, a większe – około 15 centymetrów.
- Na jeden okrąg kładziemy przygotowane wcześniej nadzienie, według uznania, i przykrywamy go drugim. Krawędź odcinamy. Tatarzy mają do tego specjalne urządzenie – nazywa się чыгъырыкъ, czygryk, i jest to często pięknie zdobione zębate koło, które służy wyłącznie do odcinania krawędzi ciasta. Ale jeśli ktoś akurat przypadkiem nie ma dostępu do czygryka, może wykonać tę pracę zwykłym nożem, a ciasto scalić widelcem, tak jak się to robi przy pierogach.
- Gdy mamy gotowego czebureka, rozgrzewamy olej roślinny w garnku lub kociołku i zanurzamy czebureki tak, by mogły swobodnie pływać w oleju. Smażymy je przez kilka minut, aż nabiorą złocistego koloru.
- Tradycyjnie czebureki robiło się z baraniną, ale teraz równie popularne są z wołowiną, ziemniakami, grzybami, a nawet ze słodkim serem.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
