Barszczyk żmudzki
W książce "Zupy" Małgorzaty Caprari znajdziemy przepisy na tradycyjne zupy mięsne, krupniki, zupy rybne, żurki i kwasówki, barszcze, grzybowe, chłodniki, zupy owocowe, jak również zupki pospieszne, zupki biedule i chlebianki.
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Zupy
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
Przepis
- Poprzedniego dnia grzyby umyć i zalać 8 szklankami zimnej wody, zostawić na noc.
- Następnego dnia ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem majeranku. Buraki wyszorować i albo upiec w piekarniku, albo ugotować w mundurkach. Obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do wywaru, zakwaszając sokiem z cytryny.
- Śledzie pokroić w kostkę, wrzucić do gorącego wywaru grzybowego i gotować jeszcze 5 minut. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać do zupy razem z fasolą z zalewą i jeszcze raz zagotować.
- Skontrolować smak, ewentualnie doprawić. Do zupy można dodać ugotowane oddzielnie ziemniaki.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
