Barszcz ukraiński. Sycąca zupa pełna wartościowych składników

Sekret pysznego barszczu ukraińskiego tkwi w szczegółach - w odpowiednio dobranych, a następnie dodanych we właściwym czasie składnikach. Zupa, którą wam proponujemy, to połączenie buraków, kapusty oraz innych warzyw i przypraw. Mamy nadzieję, że wam posmakuje.

Barszcz ukraiński. Sycąca zupa pełna wartościowych składników

oprac. Katarzyna Gileta

11 stycznia 2021, 08:38

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

0,5 kg mięsa wołowego z kością
0,4 kg białej kapusty
0,25 kg buraków ćwikłowych
150 przecieru pomidorowego 30 proc. (3/4 słoiczka)
0,4 kg ziemniaków
1 korzeń pietruszki
2 średnie marchewki
1-2 cebule
150 g białej fasoli z puszki
4 kopiaste łyżki stołowe kwaśnej śmietany 18 proc.
2 łyżki stołowe oleju
1 łyżka octu
1 łyżka cukru
mąka do zasmażki
50 g masła
5-6 ząbków czosnku
6 ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego
4 duże liście laurowe
sól

Przepis

Ugotować bulion, przecedzić, mięso oddzielić od kości, odłożyć oddzielne. Obrać buraki i pokroić je w drobne paseczki.
Wrzucić buraki na patelnię, dodać olej, ocet, cukier i przecier pomidorowy. Dolać trochę bulionu i dusić buraczki w przecierze do stanu półmiękkości.
Na innej patelni, podsmażyć na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, oraz pokrojone w paseczki, marchewkę i korzeń pietruszki.
Do bulionu dorzucić ziemniaki, zagotować, następnie dodać poszatkowaną kapustę i fasolę. Po 15 minutach dodać zawartość obydwu patelni oraz pieprzu, ziele angielskie, liście laurowych i gotować następne 15 minut.
Pod koniec dodać zasmażkę zrobioną na maśle, zgnieciony czosnek i natkę pietruszki.
Odstawić garnek co najmniej na godzinę. Podawać odgrzany, dokładając oddzielnie do każdego talerza: najpierw porcja wołowiny z bulionu, potem duża łyżka śmietany i wszystko posypać mieszanką posiekanej natki pietruszki i koperku.

oprac. Katarzyna Gileta