Żur postny z grzybami

Postna zupa, którą podaje się w Wielki Piątek, ale również często podczas kolacji wigilijnej. Można go gotować na wywarze warzywnym, na mleku lub na wodzie. Przepis z bloga "Królestwo garów".

• 0,5 l dobrego żurku,
• 60 g grzybów suszonych (u mnie prawdziwki i podgrzybki),
• 1 cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2-3 ziemniaki (najlepiej sałatkowe, aby się nie rozpadały podczas gotowania),
• listek laurowy,
• 2-3 ziarna ziela angielskiego,
• 6-8 ziaren pieprzu,
• sól,
• szczypta cukru,
• 2 łyżki oleju.

• Grzyby włożyć do garnuszka, zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić na około godzinę.
• Grzyby odsączyć, płynu w którym się moczyły nie wylewać!
• Grzyby pokroić.
• Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować w niewielkiej ilości lekko osolonej wody.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, dodać czosnek. Przesmażyć.
• Dodać grzyby, wlać wodę, w której się moczyły i dusić, aż grzyby będą miękkie.
• Do podduszonych grzybów z cebulą, dodać ziemniaki wraz z wodą, w której się gotowały.
• Następnie dodać żurek zamieszać i zagotować. Gotować kilka minut. Doprawić do smaku solą i szczyptą cukru.
• Można dodać śmietanę, ale nie ma potrzeby.

Polecamy także przepis na ragout z dzika w porterze