Zupa idealna

Niegdyś zupy były obowiązkowym „pierwszym” obiadowym daniem w wielu polskich domach, dziś są niesłusznie pomijane. Zupa to jedna z najprostszych i najbardziej wartościowych potraw. W ramach cyklu ABC Gotowania razem z kulinarną blogerką, autorką bloga Daylicooking radzimy, jak zrobić zupę na bazie mięsa i bez, dlaczego warto jeść zupy i jakich błędów unikać, jeśli jesteśmy na diecie odchudzającej.

Przede wszystkim dlatego, że wszystkie dobroczynne wartości warzyw, mięsa i kasz, które gotujemy, pozostają w wywarze, dlatego ugotowana zupa jest skarbnicą łatwo przyswajalnych składników odżywczych i witamin. Dodatkowo lwia część składu zupy to przecież woda, zatem taki obiad nie tylko nasyci nas, ale także pomoże nawodnić organizm. Odpowiednio przygotowane, lekkie zupy jarzynowe nie tuczą, dlatego nawet będąc na diecie odchudzającej, nie powinno się z nich rezygnować.

Na to pytanie zna odpowiedź Małgorzata Kijowska, blogerka kulinarna. Autorka bloga Daylicooking zdradziła nam pięć koronnych zasad, do których stosuje się podczas gotowania zup. - Najważniejsze w zupach są świeże, jak najwyższej jakości składniki. Nie uda się ugotować dobrej zupy, jeśli będziemy chcieli zrobić ją ze starych, nadpsutych warzyw, czy też z niezbyt świeżego mięsa. Jakość produktów bardzo wyraźnie przełoży się na smak i zapach zupy - tłumaczy blogerka i dodaje, że z naszych kranów w większości przypadków płynie twarda woda, z dużą zawartością chloru, a czasami i niepożądanych metali ciężkich. To psuje smak, zapach i sprawia, że zupa staje się niekorzystna dla naszych organizmów. Dlatego warto zainwestować w filtr do wody. - Zamiast sklepowych koncentratów i przecierów zawsze korzystam z sezonowych warzyw – mówi autorka bloga Daylicooking i przekonuje, że żadna zupa ugotowana na warzywach ze słoiczka kupionego w sklepie, nie może równać się z tą przygotowaną ze świeżych warzyw.

To zależy od tego, jaką zupę gotujemy – z mięsem czy bez, rosół, barszcz, czy może szybką zupę jarzynową. - Cierpliwość jest bardzo istotna podczas gotowania tzw. czystych zup – mówi Małgorzata Kijowska i dodaje, że rosół czy barszcz nie powinny gotować się na dużym ogniu, lecz niewielkim i przez dłuższy czas. Tylko wtedy wyciągniemy maksimum smaku i wartości z warzyw i mięsa. Ale jeśli chcesz zrobić szybką i zdrową zupkę, to wystarczy, że ugotujesz na półmiękko ulubione, sezonowe warzywa (15 minut od chwili zagotowania wody), dodasz pół szklanki kaszy lub podsmażonej na suchej patelni soczewicy, trochę świeżych ziół oraz przypraw i pełnowartościowy, prosty oraz zdrowy obiad gotowy.

Zupy same w sobie nie tuczą, więc będąc na diecie odchudzającej, w żadnym wypadku nie należy z nich rezygnować. Porcja czystej zupy ugotowanej na wywarze jarzynowym to jedynie 100 kcal. Ale już dodatek makaronu, ryżu, kaszy, pieczywa czy śmietany, znacznie zwiększa liczbę kalorii, nie wspominając o prawdziwej bombie kalorycznej – zasmażce, którą tak bardzo lubimy podbijać smak zup. Jeśli odchudzasz się, gotuj zupy warzywne, które mają w sobie mało tłuszczu – wybieraj chude mięso bez skóry. - Przy większości zup zrezygnowałam z tradycyjnego mięsa, a zastąpiłam je odrobiną oliwy z oliwek i świeżym masłem – mówi nam autorka bloga Daylicooking. - Dzięki temu odkryłam nowe smaki i zapachy tych samych, znanych mi bardzo dobrze zup. Oliwa dodaje zupie lekkości, a masło cudownego smaku i zapachu. - przekonuje blogerka.

Znają go wszystkie mamy i babcie, które, jak wiadomo, są mistrzyniami w gotowaniu pysznych, domowych zup. Ten sekret nie jest tajemnicą także dla Małgorzaty Kijowskiej. - Najważniejsze jednak, aby gotować z sercem. Spokojnie, bez złych emocji, z myślą o tych, których chcemy nakarmić. Wtedy na pewno każda zupa będzie pyszna – przekonuje blogerka.