Krople wody z gliceryny, czekolada z plastiku

To oczywiście nie wszystko, bo żywność fotografuje się trudno. Bardzo często wykonanie jednego zdjęcia wymaga specjalnego przygotowania lub nawet... podmiany obiektów. Najlepszym przykładem tego jest wykorzystywanie kostek wykonanych z akrylu w miejsce kostek lodu lub purée ziemniaczanego z dodatkiem barwników spożywczych w miejsce lodów smakowych. Wymagającym obiektem są także owoce i warzywa. Kropelki wody na świeżych jabłkach czy pomidorach to najczęściej nic innego jak gliceryna rozpylana przy pomocy zraszacza. Jeśli owoce i warzywa zaczynają wysychać, a przekrojone nie potrzebują do tego wiele czasu, również smaruje się je oliwą, by nadać im więcej blasku, który sprawi, że widz uwierzy, że są świeże. Jeśli to jednak niewiele da, korzysta się wtedy z... lakieru do włosów.
Bardzo rzadko fotografowie mają możliwość skorzystania z kilku lub kilkunastu obiektów, by wymienić je, kiedy przestaną wyglądać dobrze. Na przeszkodzie stają nie tylko różnice wizualne – wykonanie dwóch dań, które będą wyglądały identycznie, jest praktycznie niemożliwe – ale także koszta. – Zdjęcia trzeba zatem wykonać możliwie jak najszybciej i w warunkach, które nie wpłyną na jakość tortu – dodaje. Sagan zaznacza jednak, że zdarzają się sytuacje, w których na potrzeby zdjęcia można reklamowany produkt zastąpić innym, który wygląda identycznie, a jest tańszy – zupełnie jak w przypadku lodów i purée ziemniaczanego, ale na trochę większą skalę. W ten sposób na przykład tort, który docelowo ma mieć w środku ganache czekoladowy, w rzeczywistości ma prosty biszkopt i bitą śmietanę. – Produkt nie jest zatem sztuczny, jest w pełni jadalny i wielokrotnie tańszy w produkcji od wersji oryginalnej, co przy sesji zdjęciowej kilkudziesięciu pozycji robi dużą różnicę – tłumaczy Sagan. – Nie zdarzyło mi się fotografować czegoś, co było zupełną atrapą z plastiku lub wosku. Gdybym zaproponował coś takiego kucharzom, z którymi pracuję, mogliby się obrazić.

WP Kuchnia

Fotograf

Niełatwa sztuka fotografii kulinarnej