Placki ziemniaczane na 5 sposobów

Tradycyjne placki ziemniaczane

Składniki:

• kilka dużych ziemniaków,
• 1 duża cebula,
• 1-2 jajka,
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i cebulę obieramy, a następnie ścieramy na tarce i odciskamy. Dodajemy jajka, mąkę, pieprz i sól. Wszystko razem mieszamy.
2. Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy po łyżce masy, robiąc placki i smażąc z obu stron do zrumienienia.
3. Wykładamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Placki ziemniaczane możemy podawać z cukrem, solą lub śmietaną.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Placki ziemniaczane z suszonymi pomidorami

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 łyżki koperku,
• 50 g suszonych pomidorów,
• mielona ostra papryka,
• szczypta kurkumy,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Masę lekko odciskamy, sok zostawiając w naczyniu. Dodajemy do niej jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, startą cebulę, drobno pokrojone pomidory w puszce oraz posiekany koperek.
2. Zostawiony sok odlewamy, a skrobię, która zebrała się na dnie naczynia, mieszamy z łyżką śmietany i dodajemy do masy. Przyprawiamy i wszystko razem dokładnie mieszamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy porcje masy i smażymy z obu stron, aż placki nabiorą złotego koloru.
4. Wykładamy na papierowy ręcznik i osączamy z nadmiaru tłuszczu. Podajemy z sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną lub z sosem pomidorowym.

Placki ziemniaczane inaczej, czyli z gotowanych ziemniaków

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków (mogą być pozostałości z obiadu),
• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 10 g masła klarowanego,
• 100 g cebuli,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 ząbki czosnku,
• olej rzepakowy,
• sól, pieprz, natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy masło. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
2. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Zarówno cebulę, jak i czosnek podsmażamy na złoty kolor.
3. Do ziemniaków dodajemy mąkę, sól, pieprz, jajko i podsmażony czosnek z cebulą. Wszystko dokładnie mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy na niego porcje masy i smażymy na średnim ogniu, aż placki nabiorą złocistej barwy i staną się z zewnątrz chrupkie.

Placki ziemniaczane z serem

Składniki:

• 7 średniej wielkości ziemniaków,
• 1 jajko,
• 1 średniej wielości cebula,
• 5 plastrów żółtego sera,
• 4 łyżki mąki,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. 4 ziemniaki ścieramy na tarce o małych oczkach, a 3 na tarce o dużych oczkach. Lekko odciskamy, by pozbyć się z nich nadmiaru wody.
2. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Dodajemy ją do ziemniaków. Ser żółty kroimy w drobną kostkę. Również dodajemy do ziemniaków. Dorzucamy następnie jajko, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy na nim niewielkich rozmiarów placki.
4. Po usmażeniu przekładamy je na papierowy ręcznik do osączenia z nadmiaru tłuszczu. Podajemy z sosem czosnkowym.

Placki ziemniaczane po arabsku

Składniki:

• 4 duże ziemniaki,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• ½ łyżki suszonych płatków chili,
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól,
• olej,
• 50 ml jogurtu naturalnego,
• kilka listów świeżej kolendry.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do nich posiekaną drobno cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
2. Wbijamy jajko. Dodajemy mąkę, natkę pietruszki i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy na nim placki. Podajemy z jogurtem i świeżą kolendrą.

Placki ziemniaczane są smaczne same w sobie, ale zawsze możemy je urozmaicić dodatkiem dowolnych warzyw, podając je z sosem czosnkowym czy pomidorowym, a nawet z sosem z mięsem. Wszystko zależy od tego, na co mamy ochotę.