Najzdrowsze sery
Pyszne w smaku i bogate w wartości odżywcze
Sery są źródłem łatwo przyswajalnego białka oraz wapnia, dzięki czemu pomagają utrzymać dobrą kondycję kości. Niestety wiele gatunków zawiera dużo soli i tłuszczu, przez co w nadmiernych ilościach mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie. Oto 5 gatunków sera, które są zdrowe i powinny częściej gościć w twojej kuchni.
Powinniśmy jednak uważać i wybierać te dobre gatunkowo. Sery zawierają laktozę, która może uczulać. Warto zwracać uwagę na skład kupowanych produktów, ponieważ często te tańsze wzbogacane są o ulepszacze, które nie powinny się w nich znaleźć.
W odpowiednich ilościach sery są dobre dla Twojego zdrowia. Oczywiście najzdrowsze są te bardziej naturalne i mniej przetworzone. I w wielu przypadkach mają mniej soli. Ale to zależy głównie od producenta niż od rodzaju sera. Z drugiej strony, ser wyprodukowany z mleka owczego lub koziego jest zwykle zdrowszy niż ser wytwarzany z mleka krowiego. Powód jest następujący: nasz układ trawienny może lepiej strawić zawarte w nich składniki odżywcze.
Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Ricotta
Wiele osób pytanych o to, który ser jest najzdrowszy, bez zawahania odpowiada, że ricotta. I słusznie, ponieważ ten włoski specjał zawiera wiele protein i pokrywa 25% dziennego zapotrzebowania na wapń. Jest też bogaty w fosfor, witaminy z grupy B i cynk. A co najważniejsze – ma niski poziom tłuszczu i sodu. Można jeść do woli! W porównaniu do innych serów jest niskokaloryczna. Ricotta pochodzi z wtórnego przetwarzania serwatki mlecznej. Ma biały kolor, ziarnistą konsystencję i delikatny smak. Ricotta może być stosowana zarówno do słodkich, jak i słonych potraw.
Parmezan
Parmezan popularność zawdzięcza przede wszystkim daniom kuchni włoskiej. Dodawany do pizzy, bruschetty czy carbonary nadaje im niepowtarzalnego smaku. Jest dość intensywny, dlatego używając go, lepiej zachować umiar, aby nie zdominował potrawy. Parmezan to potężna dawka łatwo przyswajalnego białka. Korzystnie działa na ciśnienie tętnicze krwi, ale nie jest polecany dla osób z migrenami – może powodować nasilanie bólu.
Jest bogaty w białko. 200 g parmezanu ma tyle samo tego składnika co 370 g wołowiny i 55 g pstrąga. Co więcej, jest lekkostrawny. Organizm trawi go już w półtorej godziny, dlatego też parmezan polecany jest osobom z problemami z układem trawiennym.
Serek wiejski
Serek wiejski to twarożek o delikatnym smaku, konsystencja jest najczęściej lekko ziarnista. Jest źródłem wapnia, pełnowartościowego białka, a także aminokwasów. Serek wiejski to nie tylko mało kalorii to duża dawka białka, które nie tylko poprawia metabolizm, ale też przemianę materii. Można go jeść w każdej postaci: dodając do warzyw, owoców, placków czy tostów. Dostępny jest w wersji bez soli i laktozy. Dlatego twaróg uznaje się za najlepszy ser dla osób na diecie.
Cheddar
Cheddar to ser dla alergików. Ma najmniejszą zawartości laktozy. Jego smak jest ostry i wyrazisty. Cheddar to źródło wapnia i białka, ale posiada też sporą ilość tłuszczów nasyconych, dlatego nie można z nim przesadzać. Szczególnie polecany jest osobom cierpiącym na osteoporozę, ponieważ wspomaga proces rozwoju kości. Co ciekawe, włoscy naukowcy dowiedli, że cheddar łagodzi objawy napięcia przedmiesiączkowego. Cheddar wprowadza w dobry nastrój. Zawarty w nim chrom wycisza, a magnez uspokaja.
Gorgonzola
Proces produkcyjny gorgonzoli wymaga dużej uwagi i wyłącznie świeżego mleka najlepszej jakości. Jeżeli te warunki nie zostaną spełnione, nie wykształcą się bohaterzy gorgonzoli, a mianowicie pleśń i bakterie kwasu mlekowego. W związku z powyższym, ser gorgonzola jest przede wszystkim zdrowym produktem. Dodatkowo jest to produkt łatwostrawny. Dzięki potrójnej fermentacji nie zawiera ani glutenu, ani laktozy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby z nietolerancją produktów mlecznych. Jest źródłem witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego.
