Kotlety schabowe na ostro

Kotlety schabowe to klasyka polskiej kuchni. Przygotowując je, łatwo jednak popadamy w rutynę, a przecież kotlety można przygotować na wiele różnych sposobów. Oto przepyszne kotlety schabowe na ostro.

• 1 kg schabu wieprzowego
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
• 2 łyżki soli kuchennej
• 1/2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków
• 1 i 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
• olej roślinny

Marynata:

• 2 i 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżki wytrawnego sherry
• świeżo zmielony czarny pieprz

• Mięso pokroić w kwadratowe kotlety (o boku 5 cm), odstawić. W woku lub na głębokiej patelni o grubym dnie smażyć 5 minut sól i pieprz syczuański, aż sól zabarwi się na kolor pieprzu, następnie w moździerzu utłuc je z przyprawą chińską.
• Wymieszać składniki marynaty. Kotlety obtoczyć w przyprawach i dokładnie zanurzyć w marynacie. Odstawić na 3 godziny lub na całą noc.
• Odsączyć mięso z marynaty i osypać je mąką. Wok wypełnić do połowy olejem, smażyć kotlety na gorącym tłuszczu, na średnim ogniu ok. 4 minut. Obrócić, smażyć na ciemnozłoty kolor.
• Odsączyć kotlety z tłuszczu, ułożyć na podgrzewanym półmisku, podawać udekorowane natką pietruszki lub kolendrą.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl