Focaccia z cebulą. Włoski klasyk w nowej odsłonie

oprac. Katarzyna Gileta

15 lipca 2021, 09:44

Focaccia z cebulą

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa. Jest puszysta i miękka. Przygotowuje się ją z dodatkiem ziół pomidorków, oliwek czy cebuli. Zazwyczaj jest podawana jako przystawka. Zachęcamy do wypróbowania przepisu Agnieszki bednarskiej na smaczną bezglutenową focaccię z cebulą.

Czas przygotowania: 90-120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia włoska
Kategoria przepisów: Pieczywo
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Cebula
- Mąka

Zaczyn:

150 ml wody
5 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru

Ciasto właściwe:

30 g mąki z sorgo
30 g tapioki
25 g skrobi ryżowej
10 g mąki z ciecierzycy
5 g łupiny babki jajowatej
1 łyżka oliwy
½ łyżeczki soli

Dodatki:

woda
⅓ łyżeczki soli
1 cebula czerwona lub biała
2 łyżki oliwy

Przepis

Składniki zaczynu mieszamy ze sobą, odstawiamy.
W misce umieszczamy przesiane mąki, łupinę babki jajowatej. Stopniowo wlewając zaczyn, wyrabiamy łyżką ciasto przez ok. 5 minut. Pod koniec dodajemy sól i oliwę, zagniatamy ok. 1 minuty. Przykrywamy ścierką, odstawiamy na ok. 2 godziny do wyrośnięcia.
Cebulę kroimy w cienkie piórka, umieszczamy w miseczce wraz z solą, zalewamy wodą i moczymy od 30 minut do 2 godzin. Po tym czasie odsączamy na sitku.
Wyrośnięte ciasto umieszczamy na stolnicy posypanej dowolną mąką, składamy, formujemy focaccię. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Na cieście umieszczamy wymoczoną i osuszoną cebulkę, polewamy oliwą, spryskujemy wodą.
Pieczemy w rozgrzanym wraz z sauną piekarniku przez ok. 15 minut w temperaturze 220 stopni C, następnie wyjmujemy saunę, zmniejszamy temperaturę do ok. 200 stopni C, kontynuujemy pieczenie przez kolejnych 10 minut.

oprac. Katarzyna Gileta

Źródło artykułu:

kuchnia.wp.pl