Zupa z Brokułów

• • 1,5 1 wywaru z włoszczyzny
• • 30 dag mrożonych brokułów
• • mały seler
• • 2 żółtka
• • pół szklanki śmietany 18%
• • łyżka przyprawy do zup
• • 2 łyżki startego żółtego sera (najlepiej parmezanu)

Umyte brokuły oraz drobno pokro­jony seler włożyć do garnka z wywarem i zagotować. Po 20 min wyjąć warzywa, przetrzeć przez sitko, przelewając wywarem, lub zmiksować i dodać do wywaru. Zagotować zupę, zdjąć z ognia i po chwili, gdy przestanie wrzeć podprawić żółtkami rozmąconymi ze śmietaną i żółtym serem, starannie wymieszać. Zupa najlepiej smakuje z małymi grzankami z bułki lub z groszkiem ptysiowym.