Żeberka duszone w warzywach

• Czas przygotowania: 90-120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Dania mięsne
• Sposób przygotowania: Smażenie
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Fasola
  • Pietruszka
  • Marchewka

• ok. 800 g żeberek
• 1 duża cebula
• 1 opakowanie (450 g) mrożonej włoszczyzny
• 200 g białej fasoli (namoczona dzień wcześniej)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki czerwonej, słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 3-4 łyżki oleju
• pieprz i sól

Żeberka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze części. W miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, pieprz oraz olej. Taką marynatą smarujemy żeberka, zostawiamy na ok. 10 minut i obsmażamy na złoty kolor. Mięso oprószamy odrobiną soli.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, szklimy ma maśle i dodajemy do mięsa. Całość zalewamy gorącym bulionem i dusimy ok. 45 minut.

Gotujemy wcześniej namoczoną fasolę. Włoszczyznę obsmażamy na 2 łyżkach masła klarowanego. Dodajemy koncentrat pomidorowy, całość przesmażamy i razem z fasolą przekładamy do żeberek. Gotujemy pod przykryciem jeszcze 20 minut na małym ogniu. Podajemy np. z kluskami śląskimi.