Zapiekanka warzywna

• ziemniaki, 600 g
• mrożone lub swieze brokuły, 400 g
• pomidory, 300 g
• cebula, 2 szt.
• czosnek, 2 ząbki
• czarne oliwki, 8 szt.
• suszone oregano i tymianek,
• oliwa z oliwek, 3 łyżeczki
• odtłuszczony jogurt, 300 g
• jajka, 2 szt.
• starty ser ementaler, 50 g
• sól, pieprz,

Ziemniaki obierz, umyj i gotuj ok. 20 minut -p po ugotowaniu powinny być lekko twarde. Odparuj ziemniaki i pokrój w plasterki. brokuły wrzuć do gotującej się, osolonej wody na kilka minut. Pomidory sparz wrządkiem, następnie włóz na chwilę do zimnej wody i obierz. Miąższ pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój w cienki krązki, czosnek drobno posiekaj. Wyjmij pestki z oliwek, posiekaj np na 8 lub 4 części. Pomidory, cebulę, czosnek i oliwki wymieszaj z oregano i tymiankiem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Płaską formę do zapiekanek wysmaruj oliwą. Równomiernie wyłóż plasterki ziemniaków i brokuły, warzywa powinny przykryć dno naczynia. Jogurt roztrzep z jajkami, dopraw solą i pieprzem, następnie połową polej ziemniaki i brokuły. Resztę wymieszaj z warzywami i włóż do formy. Udekoruj startym serem i zapiekaj 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Przepis dodał użytkownik agajolaw