Tort makowy

• Na tortownicę o śr.24cm
• Ciasto:
• -25dkg maku
• -1/2 litra mleka
• -7jajek
• -20dag cukru
• -7łyżek tartej bułki
• -2 łyżki skórki pomarańczowej
• -3 dkg migdałów
• -sok z 1/2 cytryny (plus starta skórka)
• -pół laski waniliowej
• • Masa 1:
• -30dkg orzechów laskowych
• 20dkg masła
• -6 żółtek
• -20 dkg cukru
• -wanilia
• -pół kieliszka brandy
• • Masa 2:
• -25 dkg masła
• -6 żółtek
• -20dkg cukru
• -sok z 1/2 cytryny (plus starka skórka)
• -wanilia
• • Lukier:
• -kilka łyżek cukru pudru
• -sok z cytryny
• - 2-3krople olejku np. migdałowego

Ciasto:
1)Mak zalewamy wrzącym mlekiem
i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie, przekładamy na sito i dajemy mu dobrze obcieknąć. Mielimy dwa razy.

2) Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy wanilię, skórkę z cytryny i sok. Do masy jajecznej wkładamy przetarty mak, skórkę pomarańczową oraz wyprażone i potłuczone migdały. Mieszamy całość dokładnie. Teraz kładziemy ubite białka
i bułkę tartą. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie.

3) Tak przygotowane ciasto wkładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w dobrze ogrzanym, ale nie gorącym piekarniku przez 1 godz. Po ostygnięciu kroimy na 3 części i przekładamy masą. Wierzch dekorujemy lukrem wg własnego gustu. Odkładamy w chłodne miejsce na 24 godz.

Masa:
1) Orzechy prażymy przez chwile na suchej patelni
i pozbawiamy łusek. Mielimy na drobno.

2) Masło ucieramy z cukrem, a następnie z żółtkami i wanilią. Na końcu dodajemy zmielone drobno orzechy (lub cytrynę).

3) Masę możemy lekko schłodzić przed przełożeniem. Smarujemy nią dwie warstwy tortu, boki i wierzch.

Lukier:
1) Do garnuszka wsypujemy cukier puder. Rozrzedzamy go, ukręcając sokiem z cytryny. Gdy powstanie jednolita, dość gęsta masa wylewamy lukier na wierzch tortu cienką warstwą w wymyślony wzorek.