Tarta brzoskwiniowo-malinowa

2 września 2015, 23:10

Czas przygotowania: Ponad 120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia francuska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

55 g + 2 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
55g + 2 łyżki cukru pudru
1 żółtko jajka, ugotowanego na twardo
1 żółtko
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
310 g mąki
1/4 łyżeczki soli
- Nadzienie:
240 ml półtłustego mleka
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy
3 żółtka
60 g cukru
3 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki niesolonego masła
1 łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalnie brandy)
2 brzoskwinie, obrane i pokrojone na plasterki
210 g świeżych malin
60 g dżemu jabłkowego

Przepis

Ubij masło z cukrem pudrem na gładką masę. Przeciśnij żółtko ugotowane na twardo przez sitko, dodaj surowe żółtko i wanilię. Dodaj do masła i mieszaj, aż wszystko dokładnie się połączy.

Przepis

Dodaj mąkę i sól do maślanej mikstury. Uformuj ciasto w płaski okrąg, owiń folią spożywczą i schłodź, aż będzie twarde (około 2 godzin).

Przepis

Delikatnie rozwałkuj ciasto, aż odrobinę zmięknie. Wyłóż nim formę do tarty. Ponownie schłodź ciasto (już w foremce), tym razem przez około 30 minut. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.

Przepis

Po schłodzeniu, dno tarty ponakłuwaj widelcem. Piecz przez około 20 minut, aż brzegi będą brązowe. Odstaw do wystygnięcia.

Przepis

Nadzienie: odlej z mleka 2 łyżki. Do reszty dodaj wanilię, skórkę z pomarańczy i gotuj na średnim ogniu. Ubij żółtka jajek z cukrem i mąką kukurydzianą oraz pozostałymi dwoma łyżkami mleka. Tuż przed tym, jak mleko się zagotuje, zdejmij je z ognia i przelej do miseczki z mlekiem i mąką kukurydzianą, a następnie wlej wszystko z powrotem do garnka. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje - około 5 minut. W osobnej miseczce przygotuj masło. Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i przelej przez sitko do miski z masłem. Mieszaj, aż masło się rozpuści i połączy z kremem. Dodaj likier (jeśli go używasz) i przykryj folią spożywczą w taki sposób, aby folia przylegała do kremu. Odstaw do wystygnięcia, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Po tym czasie przemieszaj krem, aby trochę zmiękł i rozprowadź go równo po cieście. Ułóż plasterki brzoskwiń i maliny na kremie.