Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę (wierzch) i nasączyć wodą z sokiem cytrynowym. Na biszkopcie ułożyć odcedzone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szkl. Soku pomarańczowego ugotować budyń (w 1/2 szkl.Soku rozpuścić 2 budynie,wlać na gotujący się pozostały sok, mieszać aż zgęstnieje) gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami.śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.
uwagi: Łącznie soku użytego do gotowania budyniu nie powinno być więcej niż 3/4 litra.
