Strucla orzechowa
Składniki
- Ciasto drożdżowe:
- 350g mąki (z tego 50g na rozczyn) + maka do posypania stolnicy,
- 50g miękkiego masła,
- 50g cukru,
- 30g świeżych drożdży lub łyżka suszonych,
- 2 jaja,
- 150ml mleka,
- kilka kropli aromatu rumowego,
- papier do pieczenia
- Nadzienie:
- 200g obranych orzechów włoskich (+ kilka polówek do dekoracji),
- 100g orzechów laskowych,
- 2 łyżki mleka,
- 2-3 łyżki miodu,
- skórka z cytryny,
- aromat rumowy (jeżeli używamy vódki),
- łyżeczka cukru wanilinowego,
- 2 łyżki rumu lub vódki
- jajo;
- łyżka cynamonu,
- Lukier ? 1-2 łyżki ciepłego mleka, pól szklanki cukru pudru (100g), kilka kropel soku z cytryny.
Przepis
Drozdze rozetrzec z lyzka cukru, cieplym mlekiem i 50g maki, odstawic na 10-15 min. Żółtko i jajo, utrzec z cukrem, dodac do wyrośniętego rozczynu, razem z maka, aromatem i maslem. Wyrobic ciasto, w razie potrzeby dodac troche maki, odstawic w cieple miejsce do wyrośnięcia na ok. 50 minut, az ciasto podwoi objetosc. Ponownie wyrobic ciasto i odstawic na ok. 30 minut. Nadzienie: Orzechy wloskie zemlec, laskowe drobno posiekac. Jajko ubic z cukrem i miodem, dodac rum, (aromat), 2 lyzki mleka, zmiksowac, po czym dodac orzechy i wymieszac powstala mase. Stolnice posypac maka. Wyłożyć ciasto drożdżowe i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1-1,5cm. Rozwalkowane ciasto smarujemy, za pomoca pedzla, bialkiem i posypujemy cynamonem. Równomiernie nałożyć mase orzechowa i zawinąć ciasto w rulon (zaczynając od krótszego boku), zlepiając konce. Forme keksowa o wymiarach 22cm x 12cm, wyłożyć papierem do pieczenia (lub posmarowac tluszczem i posypac maka), przełożyć do niej ciasto i wlozyc do rozgrzanego piekarnika.
Piec ok. 40-45 minut w 200 stopniach (piekłam 40 minut i w trakcie pieczenia, przykrylam ciasto papierem, aby nie przypiec wierzchu). Po upieczeniu, po ostygnieciu, wyciągnąć ciasto z formy i polukrowac. Lukier przygotowujemy z cukru pudru, który energicznie mieszamy z mlekiem (lub woda) i sokiem z cytryny. Polewamy wierzch ciasta i dekorujemy orzechami.
