To mięso jest zdrowsze od wołowiny, a mało kto kupuje. Zawiera sporo białka i żelaza, ma mniej tłuszczu
Na sklepowych półkach częściej ląduje wołowina, wieprzowina albo drób, a tymczasem mięso z sarny ma bardzo dobry skład i pod wieloma względami wypada lepiej niż popularne czerwone mięso. Jest chude, bogate w białko i dostarcza dobrze przyswajalnego żelaza.
