Sajgonki po khmersku

• 2 szklanki pokrojonej drobno klakazji (kleśnicy)
• 1 szklanka startej na grubym tarle marchewki
• 2 szklanki posiekanej kapusty
• 1 szklanka pokrojonej cebuli
• 4 ząbki pokrojono drobno czosnku
• 2 szklanki pokrojonego drobno tofu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 25 kawałków papieru ryżowego (średnicy 25 cm)
• olej do głębokiego smażenia

Klakazję, kapustę, marchew, cebulę i czosnek wymieszać w odpowiednio dużej misce, lekko posolić, a gdy składniki ?puszczą? sok dokładnie go odcisnąć. Dodać tofu i przyprawy, dokładnie wymieszać, odstawić. Do odpowiedniej miseczki wlać letnią przygotowaną wodę, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać. Każdy kawałek papieru ryżowego zamoczyć przez około 30 sekund w przygotowanej wodzie, rozkładać na desce, rozłożyć na nim farsz i dokładnie zawinąć. W rondlu rozgrzać olej i smażyć przygotowane sajgonki do momentu uzyskania złotego koloru. Po wyjęciu z oleju odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem aby obsączyć sajgonki z nadmiaru tłuszczu.