ryba po grecku

• 1,5 kg oczyszczonej ryby
• 1/2 listka bobkowego
• 5 dkg oleju
• sól
• 15 dkg selera
• pieprz
• 10 dkg marchwi
• cukier
• 10 dkg pietruszki
• 2 dkg musztardy
• 2 cebule
• ocet do smaku
• 6 dkg gęstych powideł pomidorowych

Rybę sprawić, odfiletować ze skórą; wyporcjować w poprzek na kawałki szerokości 4 cm, posolić. Rozgrzać olej, filety usmażyć z obu stron, ułożyć na półmisku jeden kawałek koło drugiego. Wszystkie warzywa oczyścić, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa włożyć na gorący olej pozostały ze smażenia ryb, podsmażyć, dodać sól i przyprawy, skropić wodą i udusić do miękkości: Do ugotowanych warzyw dodać przecier z pomidorów, przyprawy, ocet i cukier do smaku. Warzywa powinny tylko lekko podpływać sosem. Warzywami obłożyć porcje usmażonej ryby, ostudzić. Rybę po grecku można podawać na gorąco lub na zimno.