Pyzy borowiackie

• 3 kg ziemniaków
• 1 kostka twarogu
• 1 żółtko
• trochę śmietany
• sól
• pieprz
• 30 dkg boczku wędzonego lub słoniny wędzonej

Ziemniaki obrać ,umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.Odcisnąć masę ziemniaczaną przez płótno.Płyn zostawić ,potem zlać i zebrac mączke która została na dnie naczynia i włożyc ją do masy ziemniaczanej.Troche osolić.Twarog rozgnieść z żółtkiem i smetaną.osolić i doprawić pieprzem, zrobić kulki z twarogu.Z masy ziemniaczanej zrobić placek na dłoni,w środek włożyć kulkę twarogi i zlepić pyzę.Gotować pyzy w lekko osolonej wodzie około 15 min co jakiś czas mieszając ,aby sie nie przypaliły.Wyjąć z garnka ,zachartować zimną wodą.Boczek poroić w kostkę i przesmażyc ,wyjąć skwarki a na tłuszczu/jesli sie mało tłuszczu wytopi dodać smalcu lub oleju/ przesmażyć pyzy z każdej strony.podawać posypane przesmazonym boczkiem