Pierogi z warzywami

• Ciasto:
• 0,5 kg mąki
• 2 jajka
• szklanka ciepłej przegotowanej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• • Farsz:
• 2 marchewki
• 1 strąk czerwonej papryki
• ? małego selera
• 2 duże liście białej kapusty
• 10 średnich pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• curry
• sól
• pieprz

przesiać mąkę, wbić jajka, dodać szczyptę soli i oliwę z oliwek, a następnie zarobić ciasto nożem, wlewając cienkim strumieniem ciepłą wodę. Starannie wyrobić ciasto ręką, po czym przykryć je lnianą ściereczką i pozostawić na pół godziny rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm. Marchew, paprykę i seler pokroić w drobne słupki, a pieczarki w plasterki, kapustę posiekać. Podsmażyć warzywa na oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić do smaku. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki. Na połowie położyć po trochu przestudzonego farszu, przykryć resztą krążków i dokładnie zlepić brzegi. Do wody, w której będą gotowane dodać sos sojowy i odrobinę soli.