Pierogi z bobem

• Ciasto;
• szklanka letniej wody,
• jajko,
• 2 łyżki oleju,
• 500 g mąki,
• sól
• • Farsz:
• 1 kg bobu,
• 1 cebula,
• sól,
• pieprz,

Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu studzimy go i obieramy ze skorupek. Umieszczamy go w miseczce i rozdrabniamy za pomocą widelca. Cebulę podsmażamy na oleju i dodajemy do bobu. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Zagniatamy ciasto. Kleimy pierogi wypełniając farszem. Pierogi gotujemy na wolnym ogniu w osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia.