Piernik z dżemem

• 700 g mąki,
• 1 łyżka sody,
• 2 łyżki przyprawy do piernika,
• 1 szklanka cukru,
• 370 g miodu,
• 3 łyżki wody,
• 3 łyżki mleka,
• 1 opakowanie polewy czekoladowej gotowej,
• do smaku migdały,
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki,
• 35 g masła,
• do smarowania mleko,
• do smarowania tłuszcz,
• 0,5 szklanki orzechów włoskich

Margarynę rozpuszczamy w garnku. Do rozpuszczonej dodajemy cukier, miód oraz mleko i na małym ogniu podgrzewamy, nie doprowadzając do zagotowania. Jeśli składniki się już połączą, ściągamy z ognia i odkładamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy, dodajemy sodę, orzechy świeżo zmielone za pomocą blendera oraz przyprawę do piernika. Mieszamy. Dodajemy wodę oraz ostudzony miód i wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Zagniatamy dokładnie na stolnicy. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część rozwałkowujemy i przekładamy do wcześniej nasmarowanej tłuszczem blaszki. Smarujemy dżemem i przykrywamy drugim kawałkiem rozwałkowanego ciasta. Lekko przyciskamy. Ciasto smarujemy dokładnie mlekiem i pieczemy 40 min w temp. 160'C. Chłodne kroimy, a następnie polewamy polewą czekoladową przygotowaną wg przepisu na opakowaniu i zdobimy płatkami migdałów. Kroimy po zastygnięciu polewy. Smacznego !!