Pierniczki

• 200 g masła
• 200 g cukru
• 2 jaja
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• utarta skórka z cytryny
• 500-700 g mąki
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka mielonego imbiru

Masło z cukrem ubić dokładnie mikserem. Dodać jaja, miód, wanilię i skórkę cytrynową. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodać do masy maślanej i szybko wymieszać, aż składniki się połączą. Włożyć ciasto do lodówki na godzinę (można zostawić na noc). Kiedy stwardnieje, podzielić na cztery części i rozwałkować placki grubości 3 mm. Wyciąć foremką ciastka i ułożyć na blasze, na natłuszczonym pergaminie. Wstawić do piekarnika o temp. 180 st. C, piec 15 minut, aż się zrumienią. Ostudzić, dekorować lukrem i wieszać na choince.