Ozorki w galarecie

• 2 ozorki cielęce świeże lub peklowane
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 por
• 1 litr klarownego rosołu
• 4 dag żelatyny
• 1 cebula
• 1 liście laurowe
• ziele angielskie
• 1 jajka ugotowane na twardo
• 4 korniszony
• sól

Przygotować galaretę: rozpuścić żelatynę w zimnej wodzie, poczekać jak napęcznieje i dodać do przecedzonego, odtłuszczonego rosołu i krótko zagotować.
Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać i opłukać.
Por oczyścić z wierzchniej warstwy, pokroić i opłukać.
Cebulę posiekać.
Warzywa zalać 1,5 l wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, osolić, gotować 25 minut.
Ozorki wyszorować, wyciąć gruczoły ślinowe, włożyć do wrzącego wywaru, gotować 2 godziny.
Ozorki odcedzić, zdjąć z nich skórę, pokroić na plastry.
Ułożyć na półmisku, przybrać plasterkami jajek i korniszonów.
Zalać płynną galaretą i za studzić.
Podawać z chrzanem ze śmietaną.