MUFFINKI Z BRZOSKWINIAMI

• na 14 muffinek:
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 2 brzoskwinie

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Brzoskwinie sparzyć w gorącej wodzie, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę.
Papilotki napełnić 2 łyżkami ciasta, na wierzchu nałożyć 4-5 kostek brzoskwiń. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 C przez ok. 25-30 min. Gotowe muffinki posypać cukrem pudrem.