Letnie nalewki

Lato pachnie owocami, roślinami i ziołami, które są smaczne i znane z prozdrowotnych właściwości. Jak mądrze je wykorzystać? Przygotować z nich nalewki, które za kilka miesięcy będą naturalnym lekiem na przeziębienie i inne dolegliwości.

Ewa Podsiadły-Natorska/mmch/kuchnia.wp.pl

Owoce zawierają pektyny, witaminy (m.in. C, P), sole mineralne oraz cukry. Ze świeżych, dojrzałych czerwonych porzeczek należy wycisnąć pół litra soku. Wlać do słoja i połączyć z litrem gorącej wody, w której rozpuszczono pół kilograma cukru. Wlać 0,75 litra spirytusu. Dodać ćwierć kilograma rodzynek, kawałek cynamonu i trzy goździki. Wstrząsnąć, aby składniki się połączyły. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na pół roku. Nalewka z czerwonej porzeczki działa wzmacniająco - dobrze służy osobom fizycznie i psychicznie wyczerpanym. Reguluje procesy trawienne. Działa wykrztuśnie; zalecana jest w zapaleniu gardła. Pić łyżkę stołową dwa razy dziennie, a w przeziębieniu po łyżce stołowej kilka razy na dzień.

Agrest kojarzy nam się z pełnią lata. Zawiera pektyny, witaminy A, C i z grupy B, a także łatwo przyswajalne żelazo, fosfor i miedź. Nalewka agrestowa to znakomity środek wzmacniający dla osób wyczerpanych fizycznie i psychicznie. Działa przeciwgorączkowo w różnego rodzaju infekcjach. Składniki: kilogram dojrzałego agrestu, pół kilograma cukru, kawałek korzenia imbiru, laska wanilii, litr 50-procentowej wódki zrobionej ze spirytusu. Wykonanie: agrest umyć na sicie, obrać z ogonków i szypułek. Włożyć do słoja i lekko zmiażdżyć, by owoce popękały. Dodać pół kilograma cukru, wanilię i imbir. Zalać litrem wódki. Przez dwa tygodnie szczelnie zamknięty słój trzymać w ciepłym i słonecznym miejscu. Następnie przecedzić przez sito i przelać przez bibułkę filtracyjną. Rozlać do butelek, szczelnie zamknąć. Przez pół roku trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu. Pić łyżkę stołową dziennie.

Stosuje się ją w zwalczaniu anemii - z racji bogactwa żelaza, a także na wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych. Do jej przygotowania potrzebny jest litr spirytusu, dwie szklanki wody, trzy szklanki cukru, dwie szklanki wypestkowanych, pokrojonych w ćwiartki, dojrzałych i koniecznie dorodnych moreli oraz pięć dobrze potłuczonych pestek z moreli. Wykonanie: zagotowujemy szklankę wody z cukrem, na syrop wrzucamy morele, dodajemy potłuczone pestki i znowu gotujemy. Odstawiamy w chłodne miejsce, szczelnie przykryte. Następnego dnia syrop z moreli cedzimy przez gęste sito, przelewamy do słoja. Dodajemy spirytus i dwie szklanki wody. Mieszamy i odstawiamy na trzy miesiące w chłodne miejsce. Nalewka może stać nieco dłużej; z czasem nabiera aromatu i mocy.

Nalewka jagodowa reguluje trawienie, korzystnie wpływa na błony śluzowe żołądka i jelit, łagodząc ich stany zapalne. Warto stosować ją w lekkich biegunkach, nieżytach żołądka i jelit, a także przy problemach z brakiem apetytu. Zalecana w przeziębieniach i chorobach górnych dróg oddechowych. Aby ją przyrządzić, półtora litra umytych i przebranych jagód należy zasypać kilogramem cukru. Następnie codziennie, przez sześć tygodni, potrząsać słojem i trzymać na słonecznym parapecie. Po tym czasie odlać sok, a owoce zalać litrem spirytusu i ponownie odstawić na sześć tygodni. Czasem też wstrząsnąć słojem. Zlać nalew, a owoce zalać litrem wody źródlanej. Zostawić na trzy dni - w tym czasie znowu wstrząsać słojem. Następnie zlać wodę i połączyć ze wcześniejszym nalewem.

Owoce zawierają sole mineralne, garbniki, witaminę C, kwas cytrynowy i cukier. Nalewka z poziomek działa przeciwgorączkowo. Stosuje się ją w trakcie przeziębienia, w grypie i anginie. Jest pożyteczna w likwidowaniu zaparć i anemii, oczyszcza krew. Profilaktycznie najlepiej pić łyżkę nalewki dziennie. Wykonanie: dojrzałe owoce poziomek umyć i wsypać do słoja. Zalać wódką (70 proc.) zrobioną ze spirytusu, tak by zakryła owoce. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na cztery miesiące. Po zlaniu na każdy litr nalewki dodać 10 dag cukru. Po rozpuszczeniu cukru nalewkę przefiltrować przez bibułę, rozlać do butelek i szczelnie zamknąć. Należy pozwolić jej dojrzewać przez pół roku w tym samym miejscu.

Działa korzystnie we wszelkich zaburzeniach trawienia. Ma właściwości wykrztuśne. Poleca się ją w nieżycie górnych dróg oddechowych i przy kłopotach z gardłem. Aby przygotować nalewkę, pół kilograma dojrzałych owoców czarnej porzeczki, pozbawionych ogonków i szypułek, należy włożyć do słoja i zalać 0,75 litra wódki. Słój szczelnie zamknąć i trzymać przez półtora miesiąca w miejscu ciepłym i słonecznym. Po tym czasie nalewkę zlać, przefiltrować przez bibułę. Z pół kilograma cukru i pół litra wody zrobić syrop cukrowy. Do ciepłego syropu wlać nalewkę i dobrze wymieszać. Odstawić na tydzień w temperaturze pokojowej, nie na słońcu. Następnie nalewkę przefiltrować, rozlać do butelek, szczelnie pozamykać. Na trzy miesiące pozostawić w miejscu chłodnym i zaciemnionym.

Mięta to dobrze znane ziele o silnym balsamicznym zapachu. Liście zbiera się w czasie kwitnienia od czerwca do sierpnia. Zawierają olejek eteryczny i mentolowy, garbniki, kwasy organiczne, związki pektynowe i sole mineralne. Nalewka miętowa uspokaja bóle i silnie pobudza do czynności niemal wszystkie części organizmu. Stosowana przy dolegliwościach żołądkowych - głównie niestrawności i wzdęciach. Świeżo zebrane młode liście mięty (dwie duże garście) zalać litrem wódki (70 proc.) zrobionej ze spirytusu. Przez miesiąc trzymać w ciepłym, ale nie słonecznym miejscu w szczelnie zamkniętym słoju. Po tym czasie zlać i przefiltrować. Trzymać w dobrze zamkniętych butelkach. Stosować od pięciu do dwudziestu pięciu kropli na łyżeczkę do herbaty cukru lub mały kieliszek przegotowanej ciepłej wody.

Malina jest smaczna i zdrowa - zawiera kwas jabłkowy i cytrynowy, pektyny, witaminę C oraz z grupy B. Nalewka wywołuje poty i działa przeciwgorączkowo, a także przeciwkaszlowo. Może być stosowana przy przeziębieniach, w trakcie grypy i anginy. Dobrze wpływa na pracę przewodu pokarmowego. Właściwości uspokajające nalewki malinowej pomagają kobietom w okresie przekwitania. Składniki: kilogram malin, 15 dag cukru, pół litra spirytusu. Wykonanie: maliny przebrać, opłukać, osączyć z wody. Ułożyć w słoju, przesypując cukrem. Przykryć płótnem i pozostawić na cztery tygodnie w nasłonecznionym miejscu. Zalać spirytusem, zakorkować i pozostać na sześć tygodni. Po tym czasie przecedzić do butelek przez lejek z watą lub bibułę filtracyjną, zakorkować, przenieść do ciemnego i chłodnego pomieszczenia, pozostawić na kilka miesięcy.

Nazwę zawdzięcza dziewannie wielokwiatowej - roślinie o prostej łodydze, karbowanych liściach i żółtych kwiatach układających się w pęczki. Kwitnie od czerwca do września. Dziewanna rośnie na nieużytkach, przy drogach i na piaszczystych wzgórzach. Zawiera olejek eteryczny, kwas jabłkowy, sole wapniowe, cukier ślazowy. Nalewka jest dobra na przeziębienia - ma działanie wykrztuśne, przeciwskurczowe i osłaniające. Pomaga w zaburzeniach przewodu pokarmowego. Wykonanie: 100 g płatków kwiatów dziewanny wsypać do słoja i zalać 0,5 litra wódki (70 proc.). Przez trzy tygodnie słój szczelnie zamknięty trzymać na słońcu. Po tym czasie nalewkę zlać i przefiltrować przez bibułę filtracyjną. Przelać do szczelnie zamykanej butelki. Odstawić na miesiąc. Pić, nalewając 25 kropli na łyżkę stołową wody lub łyżeczkę do herbaty.

Potrzebny nam będzie kilogram letnich owoców - truskawek, wiśni, czereśni, poziomek, a także pół litra spirytusu, 20 dag cukru i pół szklanki rumu. Owoce przebrać, opłukać, obrać z szypułek, usunąć pestki. Rozdrobnić i zalać spirytusem, wsypać cukier, wlać do gąsiorka i odstawić na pięć tygodni. Przecedzić przez lejek z watą, połączyć z rumem, przelać do butelek. Zakorkować, przenieść do ciemnego i chłodnego pomieszczenia, pozostawić na kilka miesięcy. Ze względu na różnorodność owoców to bardzo zdrowa nalewka. Truskawka pełna jest witaminy C, PP, pektyn, fosforu i wapnia. Wiśnie zawierają witaminy z grupy B, K, C, kwas foliowy, miedź i żelazo. Z kolei w czereśniach znajduje się potas, który dobroczynnie wpływa na serce, stawy oraz nerki. W czereśniach obecne są też witaminy z grupy B oraz witamina A i C. Dla zdrowia, profilaktycznie, najlepiej pić łyżkę stołową nalewki dziennie.

Ewa Podsiadły-Natorska/mmch/kuchnia.wp.pl

Korzystałam głównie z:
?Nalewki zdrowotne?, Jan Rogala, wyd. Baobab, Warszawa 2003/2007