Kuchenne triki

Podczas przechowywania w lodówce nie będzie wysychał, jeśli zawiniesz go w gazę nawilżoną oliwą.

Nie będzie pękać podczas smażenia na patelni, jeśli wcześniej zanurzymy ją na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie obtoczymy w mące. Parówki w osłonce zaraz po wyjęciu z wrzątku polać zimną wodą, a folia sama zejdzie.

Będą smaczniejsze jeśli do panierki z mąki i bułki tartej dodamy starty ser żółty. Przed zdjęciem kotleta z patelni zwiększysz na chwilę ogień, a panierka będzie bardziej chrupiąca.
Pieczony schab będzie bardziej soczysty, jeśli wcześniej włożymy go na chwilę do wrzątku.

Nie rozpadną się, jeśli zamiast jajek dodamy do mięsa utartego surowego ziemniaka.

Jeśli zamierzasz upiec go na rożnie, natrzyj najpierw spirytusem i zostawić na kilka minut. Alkohol zatrzyma soki wewnątrz kurczaka, a mięso będzie miękkie i soczyste. Pierś z kurczaka nie będzie sucha, jeśli przez godzinę moczyć ją będziesz w mleku. Rozbijając pierś na kotlety użyj folii spożywczej. Zawiń ją i dopiero użyj tłuczka, a nie rozpadnie się. Kurczak pieczony będzie miał idealnie rumianą skórkę, jeżeli przed pieczeniem posmarujemy go śmietaną.

Każdą pieczeń wstawiamy do gorącego piekarnika, nigdy do zimnego. Wcześniej należy je wyżyłować, bo żyły powodują, że mięso kurczy się i twardnieje. By podczas pieczenia za bardzo nie wyschło, do gazowego piekarnika należy wstawić płaskie naczynie z wodą. Jeśli przed pieczeniem przez godzinę wymoczysz mięso wołowe w maślance lub kefirze, będzie znacznie smaczniejsze i bardziej chrupiące.

Będzie miał ładny kolor, jeśli do garnka włożymy umytą łuskę od cebuli. Gdy do wołowego dodamy dwa małe, suszone grzybki, będzie miał ładny kolor i lepszy smak.

Można dodać do roztrzepanego jajka nieco odrobinę parmezanu i łyżkę oliwy. Panierka będzie miała ładny, złoty kolor i nie będzie odpadała z ryby. Solone śledzie będą delikatniejsze, jeśli do ich moczenia zamiast wody użyjesz mleka. W mleku zmieszanym pół na pół z wodą możesz też rybę ugotować. Szczególnie mrożona będzie miała delikatny smak.

Gorących nigdy nie przygotowuj na zapas. Łatwiej kwaśnieją, a gdy wystygną, obsychają na powierzchni i stają się mniej smaczne. Najlepiej odgrzewać je w garnku wstawionym do rondelka z wrzącą wodą. Nie przypali się i nie trzeba będzie ciągle go mieszać. W sosie nie powstaną kluski, jeśli zasmażkę rozprowadzimy lekko osoloną, zimną wodą. Smak sosu pieczeniowego poprawimy, dodając do niego szczyptę kawy rozpuszczalnej.

Podczas przygotowywania w piekarniku często zwęglają się patyczki. By do tego nie dopuścić, wystarczy przed użyciem zanurzyć patyczki na kilka minut w wodzie.

Będzie o wiele smaczniejszy, jeśli wymoczy się go w naparze herbaty.