Kuchenne mity
Siedzą nam mocno w głowie, choć sami nie wiemy dlaczego. Kuchenne tajniki, które mają nam ułatwić życie. Ile w nich prawdy? Przekonaj się, czy nie zostałeś ich ofiarą.
Słona zupa na zawsze stracona
Cóż, w tej sytuacji niewątpliwie może dojść do domowej tragedii Jak się ratować? Wiele gospodyń używa surowego ziemniaka wrzucając go do przesolonego wywaru i gotując przez 10 minut. Jednak to nie jedyny sposób. Zamiast ziemniaka do zupy można wrzucić kilka skórek suchego chleba. Pieczywo wchłonie sól. Pomogą też dwa surowe białka jajka - biało bowiem wiąże sól. Później należy przecedzić zupę przez sito albo po prostu zebrać z powierzchni ścięte białko. Dobrym kontrastem dla soli jest także łyżeczka cukru.
ml/mmch
Zobacz również: *
Żywieniowe mity *Żywieniowe mity
Kawa bezkofeinowa jednak z kofeiną
Kofeinę znajdziemy w wielu produktach - napojach energetyzujących, popularnej coli, herbacie i -przede wszystkim - kawie. "Smakosze" tej ostatniej czasami chcą uniknąć kofeiny. Sięgają wtedy po wszechobecną kawę bezkofeinową i... Okazuje się, że niemal wszystkie kawy bezkofeinowe zawierają kofeinę. Stosowane obecnie metody usuwają co najmniej 97proc. kofeiny występującej naturalnie w ziarnach. Filiżanka kawy bezkofeinowej zawiera około 1 - 5 mg kofeiny, w zależności od intensywności naparu. Z badań naukowców z University of Florida opublikowanych na łamach Journal of Analytical Toxicology wynika, że wypicie 5-10 filiżanek takiego napoju równa się spożyciu filiżanki lub dwóch zwykłej kawy.
Zobacz również: *
Żywieniowe mity *Żywieniowe mity
Alkohol zawsze żywy
Kucharze zachęcają nas, by do gotowania różnorakich potraw od czasu do czasu dodać nieco alkoholu. Ma poprawiać smak i po dłuższym gotowaniu wyparować. Tymczasem alkohol dodany do gotowanej lub pieczonej potrawy w niej zostaje. Nie w całości, ale procenty są. Dokładna ilość zależy od rodzaju i długości trwania obróbki termicznej. Departament Rolnictwa USA opublikował nawet dane dotyczące tego, po jakim czasie z jedzenia wyparowuje alkohol. I tak po 15 min. gotowania lub pieczenia zostaje jeszcze 40 proc. alkoholu, a po godzinie - 25 proc.
Zobacz również: *
Żywieniowe mity *Żywieniowe mity
Nie gotuj warzyw, bo stracą witaminy
Prawdą jest, że niewłaściwe gotowanie warzyw może pozbawić je niektórych składników, w szczególności witaminy C oraz kwasu foliowego. Co robić by je zatrzymać? Najlepiej gotować warzywa bez obierania, ponieważ witaminy oraz sole mineralne zwykle znajdują się tuż pod skórką. Dobrym wyjściem jest wkładanie ich do garnka w całości. Dzięki temu powierzchnia, przez którą warzywa tracą składniki odżywcze jest mniejsza. Istotną wskazówką jest krótkie gotowanie w jak najmniejszej ilości wody. A najlepiej na parze. Gotując warzywa w wodzie straty np. witaminy A wynoszą 64 proc., a na parze tylko 36 proc., w przypadku witaminy C - odpowiednio 50 i 15 proc.
Zobacz również: *
Żywieniowe mity *Żywieniowe mity
Do makaronu zawsze oliwa
Często dodajemy oliwę do wody, w której gotuje się makaron, w przekonaniu, że to najlepszy sposób na uniknięcie sklejenia się klusek. Ale dostępne na rynku makarony dobrej jakości w ogóle nie lepią się podczas gotowania. Natomiast kiedy dodamy tłuszcz, będzie on znacznie utrudniał połączenie makaronu z sosem. Oliwę czy olej warto dodać jedynie wtedy, gdy zamierzamy ugotowany makaron wystudzić i przechować na później lub dodać do sałatki.
Zobacz również: *
Żywieniowe mity *Żywieniowe mity
Grzybów się nie myje
Bez wątpienia są delikatne, ponieważ aż w 90 proc. składają się z wody. Na dodatek wodę w której się moczą, chłoną jak gąbka. Fundowanie im kąpieli nie jest więc dobrym pomysłem. Tu sprawdzi się krótki prysznic. Sprawne płukanie sprawdzi się w przypadku wielu gatunków. Powinno być na tyle szybkie, by grzyby nie zdążyły zmięknąć i tym samym nasączyć się wodą. Cierpliwi mogą delikatnie oczyszczać grzyby z ziemi i igliwia, szczególnie przygotowując je do suszenia.
ml/mmch
Zobacz również: *
Żywieniowe mity *Żywieniowe mity
