Królik confit

• 4 tylne nogi królika
• • 2 combry z królika
• • 3 obrane ząbki czosnku
• • 9 nieobranych ząbków czosnku
• • 4 liście laurowe
• • 20 ziaren pieprzu czarnego
• • 6 gałązek rozmarynu
• • szczypta soli
• • tłuszcz do confitowania - masło, gęsi smalec lub olej

Zaczynamy od zmielenia 5 ziaren pieprzu i posiekania 1 gałązki rozmarynu i 3 ząbków czosnku. Mieszamy je z solą i nacieramy nimi mięso, które trzymamy w lodówce przez całą noc.

Królika i pozostałe przyprawy wkładamy w naczyniu do zapiekania i wszystko polewamy gorącym tłuszczem tak, aby zakryć mięso. Z papieru do pieczenia wycinamy kształt naczynia. Przykrywamy je dotykając nim tłuszczu. Wszystko pieczemy przez 2 - 2,5h w piekarniku nagrzanym do 140 - 150 stopni. Gotowe mięso powinno być miękkie. Smacznego!