Kremowy sernik z jeżynami

Choć za oknami robi się coraz chłodniej, możemy spróbować zatrzymać lato na dłużej. W tym celu warto przygotować przepyszny kremowy sernik na zimno z jeżynami. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

Monika Lemko

22 września 2022, 14:02

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Na zimno
Główne składniki :

Składniki

185 g herbatników kakaowych,
100 g daktyli suszonych,
50 g suszonej żurawiny,
500 g mascarpone,
250 ml słodkiej śmietanki 30 proc.,
1 kopiasta łyżka cukru pudru,
szczypta soli,
350 g jeżyn leśnych,
1 galaretka przeźroczysta,
3 łyżeczki żelatyny 10 g,
listki świeżej mięty.

Przepis

Owoce umyć, osuszyć.
Daktyle i żurawinę zalać gorącą wodą, odstawić na 15 min, odcedzić.
Zmiksować na gładko, dodać pokruszone herbatniki i całość zmiksować. Wyłożyć równomiernie dno tortownicy. Żelatynę wsypać do kubka, zalać 50 ml śmietanki, pozostawić na 15 min. do spęcznienia.
Galaretkę rozpuścić wg proporcji podanych na opakowaniu. 60 ml gorącej galaretki wlać do śmietanki z żelatyną i dokładnie rozmieszać do jej rozpuszczenia.
Pozostałą śmietankę ubić z dodatkiem soli i cukru pudru, dodać mascarpone, zmiksować. Wlać przygotowaną żelatyną i zmiksować na gładko. Połowę masy przełożyć na spod z herbatników, do pozostałej masy dodać 200 g jeżyn, zmiksować. Masę jeżynową wyłożyć na masę białą, wierzch wyrównać, dodać dużą ilość owoców. Włożyć do lodówki do schłodzenia. Kiedy pozostała galaretka będzie zastygać, przelać ją na ciasto. Schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl