Korkowiec

• BISZKOPT
• 6 białek
• 1/2 szk cukru
• 1 cukier waniliowy
• 6 żółtek
• 3/4 szk mąki pszennej
• 1/4 szk mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• MASA
• 500 ml mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 g margaryny Kasia
• 4 łyżki cukru
• POLEWA
• 1/3 margaryny Kasia
• 1/3 szk cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki wody
• dodatkowo kandyzowane ananasy
• 3/4 szk rodzynek
• 1 galaretka truskawkowa
• 5 połówek brzoskwiń z puszki
• sok brzoskwiniowy do nasączenia biszkopta
• 200 ml gorącej wody
• 400 ml gorącej wody

Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę z cukrem i cukrem waniliowym.
W trakcie ubijania dodawać po jednym żółtku.
Nadal ubijać ale już na wolnych obrotach i wsypywać po jednej łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej zmieszanej z proszkiem do pieczenia.
Masę przelać do tortownicy ze spodem wysmarowanym Kasią i wysypanym bułką tartą.
Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Biszkopt wystudzić i przekroić na 1/3 wysokości.
W wyższym placku kieliszkiem powycinać otwory i powstałe krążki odłożyć.
MASA:
3/4 mleka zagotować z cukrem.
Resztę mleka wymieszać z obiema mąkami i jajkiem, wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszając chwilę gotować.
Gotowy budyń przestudzić, gdy będzie zimny margarynę o pokojowej temperaturze utrzeć na puszystą masę i nadal ucierając dodawać po łyżce budyniu.
Masę odstawić.
POLEWA:
Margarynę roztopić z cukrem, wodą i kakao na maleńkim ogniu aż wszystko się rozpuści ale nie zagotuje.

Galaretkę rozrobić w 400 ml przegotowanej gorącej wody.
Rodzynki zalać gorącą wodą, chwilę moczyć i odcedzić.
Brzoskwinie pokroić w kostkę.

Przełożenie:
Cieńszy placek nasączyć sokiem brzoskwiniowym, wyłożyć masę ( część zostawić do posmarowania boków ).
Masę rozprowadzić po powierzchni placka. posypać pokrojonymi brzoskwiniami i przykryć plackiem z dziurkami.
Boki posmarować masą, którą odłożyliśmy.
W każdy otwór wsypać rodzynki, zalać tężejąca galaretką i zakryć krążkami które wycinaliśmy w biszkopcie.
Ciasto wstawić na około 15 minut do lodówki aby galaretka się ścięła.
Po tym czasie ciasto polać polewą i posypać kandyzowanym ananasem.

Ciasto schłodzić około godziny.