Jajka z kawiorem

• 6 jajek + 1 żółtko
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1/8 litra oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 50 g ogórków konserwowych
• 1 łyżeczka kaparów
• 2 cm pasty sardelowej
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki
• 1 łyżka szczypiorku
• kilka liści zielonej sałaty
• 30 g kawioru do przybrania

Jajka nakłuć, włożyć do wrzącej wody i ugotować na twardo. Ostudzić w zimnej wodzie, obrać i przekroić na pół. Żółtko, musztardę, sól i pieprz wymieszać, dodawać stopniowo olej i ubijać trzepaczką. Pod koniec ubijania dodać ocet. Do majonezu dodać pokrojony w drobną kostkę ogórek i posiekane kapary, pastę sardelową, drobno posiekaną natkę pietruszki i drobno pokrojony szczypiorek. Posolić i przyprawić pieprzem. Liście sałaty opłukać, osuszyć w lnianej ściereczce, rozłożyć na półmisku, po czym rozprowadzić na nich sos majonezowy, położyć jajka i przybrać je kawiorem.