Gruszkowiec

• Ciasto:
• półtorej szklanki mąki krupczatki
• 20 dag margaryny
• pół szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• sól
• • Nadzienie:
• 8 twardych gruszek
• sok z cytryny
• skórka z cytryny
• litr wody
• szklanka cukru
• • Masa:
• szklanka mleka
• szklanka śmietanki kremówki
• szklanka cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 5 jaj
• 3 łyżki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• • Dekoracja:
• cukier puder

Mąkę przesiać na stolnicę, wsypać cukier puder, szczyptę soli, dodać margarynę, posiekać nożem, wlać rozkłócone żółtka, zagnieść ciasto, zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.

Gruszki umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, obficie skropić sokiem z cytryny. W rondlu zagotować wodę z cukrem i skórką z cytryny, włożyć gruszki, ponownie doprowadzić do wrzenia, odstawić do wystygnięcia, osączyć na sicie, pokroić w grubą kostkę.

Oziębione ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia w kształcie formy, większy niż spód, odkleić górny arkusz. Ciasto przenieść razem z dolnym papierem do formy, podnieść brzegi, nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Piec 20 minut.

Jaja wybić, rozkłócić. W połowie mleka rozmieszać mąkę i proszek do pieczenia, dodać jaja, dokładnie zmiksować. Pozostałe mleko i śmietanę wlać do rondla, wsypać cukier, cukier waniliowy, sól, zagotować, zestawić z ognia, mieszając, dodać masę jajeczną, i nie przerywając mieszania, ponownie wstawić na ogień, doprowadzić do wrzenia, odstawić. Na zapieczone ciasto rozłożyć równo gruszki, zalać masą mleczno-jajeczną, wstawić do gorącego piekarnika, piec 30 minut w temperaturze 170ºC. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

16 porcji po:
357 kcal, 4,6 g białka, 15,5 g tłuszczu, 88,9 mg cholesterolu, 1,8 g błonnika