DZIK W KAPUŚCIE

• MIĘSO Z DZIKA (JA UŻYŁAM KARKÓWKĘ I SCHAB)
• KAPUSTA KISZONA
• ZIEMNIAKI W MUNDURKACH
• • MARYNATA:
• • SÓL CZOSNKOWA
• JAŁOWIEC
• MAJERANEK
• PRZYPRAWA TYPU ŚWIEŻONKA
• CZERWONA PAPRYKA
• PIEPRZ CZARNY
• PIEPRZ ZIOŁOWY
• LIŚĆ LAUROWY
• ZIELE ANGIELSKIE
• SUSZONE GRZYBY
• • DO KAPUSTY:
• • BOCZEK
• CEBULA
• LIŚĆ LAUROWY
• ZIELE ANGIELSKIE
• PIEPRZ
• SÓL
• MAGA
• GRZYBKI SUSZONE
• • DODATKOWO:
• • CZERWONE WINO

MIĘSO ZAMARYNOWAĆ W PRZYPRAWACH I ODSTAWIĆ NA DWA DNI W CHŁODNE MIEJSCE.

KAPUSTA:

KAPUSTĘ OBGOTOWAĆ. W RONDLU NA ROZGRZANYM SMALCU PODSMAŻYĆ POSIEKANĄ ŚREDNIEJ WIELKOŚCI CEBULĘ I BOCZEK. DODAĆ DO TEGO KAPUSTĘ.
DOPRAWIĆ SOLĄ I PIEPRZEM, MAGĄ. WRZUCIĆ LISTKA LAUROWEGO, ZIELE ANGIELSKIE, PIEPRZ W ZIARKACH I GRZYBKI. DUSIĆ NA WOLNYM OGNIU DO MIĘKOŚCI. NAJLEPIEJ SMAKUJE ODGRZEWANA PRZEZ DWA DNI.

DZIK:

WCZEŚNIEJ ZAMARYNOWANEGO DZIKA (NAJLEPIEJ W POSTACI BITEK, PLASTRÓW MIĘSA) OBSMAŻAMY NA MAŚLE KLAROWANYM. PRZEKŁADAMY DO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO, PODLEWAMY CZERWONYM WINEM I PIECZEMY PRZEZ OK 2 GODZ. W TEM 180 ST.

ZIEMNIAKI W MUNDURKACH GOTUJEMY, PO LEKKIM WYSTUDZENIU KROIMY W ÓSEMKI I ZAPIEKAMY W PIEKARNIKU Z DODATKIEM PRZYPRAWY DO ZIEMNIAKÓW.

MIĘSO Z DZIKA PODAJEMY Z WCZEŚNIEJ PRZYGOTOWANĄ KAPUSTĄ I ZIEMNIAKAMI.

BARDZO DOBRZE SMAKUJE RÓWNIEŻ NA ZIMNO PODAWANE Z SOSEM MIODOWO-MUSZTARDOWYM.

PRZYGOTOWANIE SOSU:

0,5 L BULIONU
1/4 SZKL. DOBREJ MUSZTARDY
1/4 SZKL. MIODU
2 ŁYŻKI MĄKI
2 ŁYŻKI MASLA

BULION ZAGOTOWUJEMY, DODAJEMY MIÓD I MUSZTARDĘ, DALEJ RAZEM GOTUJEMY.
Z MĄKI I MASŁA ROBIMY ZASMAŻKĘ I WLEWAMY DO SOSU. CAŁOŚĆ PRZEZ CHWILKĘ GOTOWAĆ. DOPRAWIĆ DO SMAKU PIEPRZEM I SOLĄ.

SMACZNEGO !!!