Składniki
- Ciasto:
- -20 dag maki pszennej
- -pół kostki masła
- -1 łyżka śmietany
- -2 żółtka
- -1/4 szklanki cukru pudru
- -pół płaskiej łyżeczki proszku
- Masa:
- -2 szklanki truskawek
- -2 białka
- -pół szklanki cukru pudru
- -pół paczki cukru waniliowego
- -ok. 60 dag ładnych truskawek
- -duży serek Toska (naturalny)
- -duża paczka podłużnych biszkoptów (San)
- -6 łyżek cukru pudru
- -cukier waniliowy
- -ok. 1/2 l soku pomarańczowego
Przepis
Mąkę z proszkiem i masłem posiekać nożem, dodać żółtka, cukier, śmietanę i zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę i włożyć na 20 minut do lodówki. Następnie wylepić ciastem formę i piec w mocno nagrzanym piekarniku ok. 20 min. W trakcie pieczenia zmniejszyć gaz. Po wyjęciu odstawić do wystygnięcia.
Masa: ubić pianę z białek, dodając cukier puder. Można ubijać na parze, aby piana szybciej gęstniała. Pokrojone w ćwiartki truskawki wymieszać z pianą i cukrem waniliowym. Wyłożyć masę na upieczone ciasto i zapiec przez ok. 10 minut. Można podawać ciepłe.Podłużną blaszkę (ok. 15x25 cm) wyłożyć długim paskiem przezroczystej folii do żywności tak, aby z dłuższych boków wystawało jej jeszcze po 20 cm. Ser, cukier waniliowy i cukier puder zmiksować. Na płaski talerz wylać trochę soku pomarańczowego kłaść po dwa biszkopty i moczyć ok. 5 sekund układać ciasno na dnie formy odwrotnie, czyli namoczoną stroną do góry.
Umyte truskawki przekroić na pół (jeżeli są drobne, to pozostawić je w całości), ułożyć na nasączonej warstwie biszkoptów, wyłożyć 1/2 masy serowej następnie znowu nasączone biszkopty, truskawki i ser na końcu - jako ostatnią warstwę - znowu biszkopty pomoczone w soku pomarańczowym.
Teraz przykryć deser dokładnie wystającą z brzegów folią (będzie wystawał trochę ponad formę), na tym położyć drewnianą deseczkę, obciążyć np. słoikami z przetworami i wstawić na 2 godz. do lodówki.
Przed podaniem odchylić folię i przewrócić ciasto jak babkę do góry nogami zdjąć folię, wygładzić brzegi nożem, można przybrać bitą śmietaną i pozostałymi truskawkami pokroić w plastry.
