Boczek marynowany

• 1 kg surowego chudego boczku, bez kości
• 1 łyżka miodu
• 1 roztarty ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 zmielony goździk
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 płaska łyżeczka soli

Miód rozetrzeć z sosem sojowym i dwoma łyżkami wody, dodać czosnek, przyprawy korzenne, sól, całość starannie wymieszać.
Skórę boczku ponacinać tak, by powstała kratka. Natrzeć boczek marynatą, owinąć folią aluminiową, kilka godzin (najlepiej przez całą noc) trzymać w chłodzie w lodówce lub w zimnej spiżarni. Następnie przełożyć do brytfanny (skórką do góry), podlać 2-3 łyżkami wody i piec 15 min w temperaturze 250 stopni C. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec jeszcze 40-50 minut, 2-3 razy podlewając mięso odrobiną wody. Upieczony i wystudzony boczek wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby zastygł. Przed podaniem pokroić w dość cienkie plastry.