Anielski piernik

• CIASTO PIERNIKOWE:
• • 5 jajek
• • 0,5 szklankia mąki
• • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• • 2 łyżki kakao
• • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 3/4 szklanki cukru brązowego
• • 2 łyżki miodu
• • 1 przyprawa do piernika
• • szcypta soli
• • CIASTO ORZECHOWE:
• • 1,5 szklanki orzechów włoskich drobno zmielonych
• • 3/4 szklanki cukru
• • 1 łyżka mąki
• • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• • 5 białek
• • MASA:
• • 5 żółtek
• • 0,5 szklanki mleka
• • 0,5 szklanki cukru
• • 2 masy krówkowe orzechowe
• • 1/3 szklanki spirytusu
• • 300 g masła lub margaryny
• • 1 czekolada gorzka
• • 0,5 szklanki orzechów włoskich drobno zmielonych za pomocą blendera

Ciasto piernikowe Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, pod koniec dodając cukier, a następnie żółtka. Mąki, proszek do pieczenia oraz kakao i przyprawę do piernika przesiać. Dodać do masy i dodać miód. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto Wyłożyć na blachę o wymiarach 35x24cm i piec ok 30 min. w temp. 180'C. Upieczone ciasto przekroić na dwa blaty. Ciasto orzechowe Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Wsypujemy orzechy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy ok 20 min w temp. 180'C. Masa Żółtka zmiksować z cukrem i mlekiem, a następnie zagotować, ciągle mieszając aż masa zgęstnie. Odłożyć do przestygnięcia. Miękką margarynę bądź masło zmiksować na puch dodając masę a na koniec spirytus. Masę schłodzić ok 20-30 min. Do formy do pieczenia wkładamy jeden blat ciasta piernikowego a następnie nakładamy 3/4 masy, przykrywamy ciastem orzechowym i smarujemy masą krówkową orzechową (
wcześniej puszkę można podgrzać by cukier nie był twardy ) i ponownie przykryć ciastem piernikowym. Nałożyć pozostałą masę i posypać startą na małych oczkach czekoladą i orzechami. Ciasto schłodzić ok godziny. Smacznego !!