7 najzdrowszych ryb

Wszyscy wiemy, że ryby są zdrowe, ale które z nich są najlepsze? Te, które zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, białko, witaminy i pierwiastki. Oto 7 najzdrowszych gatunków.

Zacznijmy od łososia. To ryba szlachetna, smaczna i zdrowa - nieprzypadkowo uznaje się ją za jeden z najzdrowszych pokarmów świata. Jest skarbnicą kwasów tłuszczowych omega-3. W 100 g ma ich 1200 mg. Zawiera też dużo witamin z grupy B, szczególnie B6 - jej niedobór może powodować anemię, ma też wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i systemu odpornościowego oraz B12 (jej brak powoduje zaburzenia w układzie krwiotwórczym, zawroty głowy oraz problemy skórne).
Zawiera też witaminy D i E (ta ostatnia nazywana jest "eliksirem młodości") oraz magnez, selen, fosfor, potas, jod.

Smakuje wybornie upieczony (np. z dodatkiem szynki parmeńskiej) albo ugotowany na parze i podany z pomidorowym bądź bazyliowym pesto.

Tekst: (EPN)/(kg), kuchnia.wp.pl

Pod względem obecności kwasów omega-3 bije łososia na głowę - ma ich 1600 mg w 100 g. Cenne witaminy w śledziach to E, A, D i te z grupy B. To także bardzo dobre źródło żelaza, cynku i fosforu.

Spożywanie śledzi chroni nas przed miażdżycą, korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i układ kostny, reguluje ciśnienie, obniża cholesterol, zwiększa odporność, zapobiega powstawaniu zmarszczek. Badania naukowe wykazały, że jedzenie tej ryby poprawia koncentrację i samopoczucie, zapewniając dobry nastrój.

Zrezygnujmy z kalorycznego śledzia w śmietanie. Podajmy go w sałatce. Pasuje do kukurydzy, czerwonej kapusty, jabłka, papryki i cebuli.

Naukowcy z uczelni w Seattle wzięli tę rybę pod lupę i odkryli, że jej spożywanie chroni nas przed chorobami serca. Dzieje się tak za sprawą kwasów tłuszczowych omega-3.

Trzeba go jeść minimum dwa razy w tygodniu. Tuńczyk jest najzdrowszy, gdy go pieczemy albo grillujemy.

Kupujmy go w kawałkach, z wody albo porcję ryby, którą warto podać w formie szaszłyków bądź z dodatkiem aromatycznego sosu, np. paprykowego.

Pod względem ilości kwasów omega-3 nie mają sobie równych - zawierają ich aż 3700 mg w 100 g! To sprawia, że są bardzo skuteczną i naturalną bronią przeciw chorobom serca.

W sardynkach znajduje się też witamina D (której niedostateczna podaż sprzyja rozwojowi wielu chorób; na jej niedobór cierpi 9 na 10 osób), witaminy B12, B2 (ryboflawina) i B3 (niacyna). Cenne pierwiastki w sardynkach to selen, fosfor, wapń, miedź.

Z sardynek zrobimy pyszną pastę na kanapki - wystarczy rozgnieść je widelcem z dodatkiem masła. Smakuje wybornie podana z pieczywem pełnoziarnistym i posypana szczypiorkiem oraz ewentualnie świeżo zmielonym pieprzem i solą morską.

Najlepiej wybrać pstrąga tęczowego, który w Polsce jest cenioną rybą hodowlaną. Zawiera najwięcej kwasów omega-3 spośród wszystkich ryb słodkowodnych. Ma przy tym chude mięso, zawiera witaminę A, E i D, selen i jod.

Jego spożywanie korzystnie wpływa na wzrok, zapobiega przedwczesnemu starzeniu, wzmacnia odporność, zapobiega nowotworom, miażdżycy, a nawet przeciwdziała niepłodności. Jeśli pstrąg na stałe trafi do naszego jadłospisu, zaobserwujemy polepszenie samopoczucia i lepszą kondycję skóry.

Bardzo smaczny jest pstrąg podany z dodatkiem porów, oliwek, ziół. Warto zrobić z niego pastę kanapkową albo rybny tatar.

Bardzo dobre źródło białka, selenu, witamin z grupy B, A i D. Spożywanie dorsza dobrze wpływa na stan skóry (m.in. zapobiega rozwojowi zmarszczek), chroni nas przed anemią, obniża wysoki poziom cholesterolu.

Z wątroby dorsza atlantyckiego pozyskuje się cenny tran, który doskonale wpływa na pracę mózgu, korzystnie oddziałuje na narząd wzroku, wzmacnia organizm, chroniąc nas przed infekcjami, wzmacnia kości i może ochronić nas przed rozwojem nowotworów. Jedzenie dorsza to dobry sposób, by ustrzec się przed schorzeniami serca.

Przepyszny jest usmażony albo upieczony i podany z maślanym sosem oraz kaparami. Bardzo dobrze smakuje z pomidorami.

Znakomite źródło kwasów omega-3 i omega-6, jednak najbardziej wartościowy w makreli jest selen. To cenny pierwiastek, który chroni nas przed wirusami i bakteriami, korzystnie wpływa na naczynia krwionośne, działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo, reguluje poziom hormonów tarczycowych.

Selen wchodzi w skład ponad 20 enzymów mających wpływ na funkcjonowanie organizmu. To pierwiastek potrzebny kobietom w ciąży i w okresie menopauzy. W makreli znajdziemy też witaminę A, E i D, cynk i miedź.

Makrela niekoniecznie musi być wędzona. Możemy ją upiec z dodatkiem czosnku i ziół, skropioną oliwą z oliwek. Podawać ze świeżymi warzywami.